INGREDIENTES: para 2 personas
-200 grs de garbanzos
-200 grs de bacalao skrei
-1 cebolla
-1/2 puerro
-1/2 pimiento verde italiano
-1/2 zanahoria
-1/2 tomate
-2 dientes de ajo
-1 ch. de postre de pimentón dulce
-un puñado de espinacas frescas
-1 huevo cocido
-aceite de oliva
-sal
ELABORACIÓN:
1º Hay que poner en remojo los garbanzos unas 12 horas, al día siguiente escurrelos y lavalos con agua, poner en la olla junto con media cebolla, puerro, pimiento verde, zanahoria, tomate y diente de ajo y una pizca de sal.
2º Cocinar en olla express unos 40 minutos, mientras tanto limpiar y cortar en tacos el bacalao, también cocinaremos un huevo duro durante 12 min.
3º Una vez los garbanzos estén cocidos pasar toda la verdura por la batidora junto con un poco del caldo de los garbanzos y volver a meter la mezcla a la olla.
4º Por otro lado haremos un sofrito con la otra mitad de la cebolla y un diente de ajo, ponemos a fuego en una sartén hasta que queden dorados, en ese momento añadimos los tacos de bacalao, cocinamos unos minutos, añadimos el pimentón dulce cocinamos unos segundos y agregamos el sofrito a la olla.
5º Añadimos las espinacas meneamos y cocinamos unos minutos, poner a punto de sal y servir acompañando con el huevo duro, a disfrutar!
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