INGREDIENTES: para 2 personas
-200 grs de garbanzos
-200 grs de bacalao skrei
-1 cebolla
-1/2 puerro
-1/2 pimiento verde italiano
-1/2 zanahoria
-1/2 tomate
-2 dientes de ajo
-1 ch. de postre de pimentón dulce
-un puñado de espinacas frescas
-1 huevo cocido
-aceite de oliva
-sal
ELABORACIÓN:
1º Como en todas las recetas de garbanzos tenemos que dejar los garbanzos en remojo, yo siempre los pongo con agua bien caliente y durante toda la noche, lo recomendable es que estén unas 12 horas.
2º Al día siguiente escurriremos y lavaremos los garbanzos bajo un chorro de agua fría, y ahora esto es tan sencillo como añadir todos los garbanzos a la olla express junto con, media cebolla, medio puerro, medio tomate, medio pimiento verde, media zanahoria y por ultimo un diente de ajo con su piel y todo, cubrimos con agua ponemos a punto de sal y por último subimos el fuego a máxima potencia.
3º Cuando rompa a hervir cerramos la olla, ajustamos la válvula, cuando la olla suba bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante unos 40 minutos, por otro lado limpiaremos el bacalao quitándolo la piel y espinas si tuviera, una vez limpio lo cortamos en tacos de bocado y ponemos a punto de sal, es importante añadirle sal ya que si no este pescado al estar fresco quedaría soso y sin sabor.
4º Mientras los garbanzos se terminan de hacer cocinaremos un huevo duro en agua hirviendo durante 12 minutos, cuando los garbanzos estén listos abrimos la olla y comprobamos que esten ya cocinados si les hiciera algo mas de cocción déjalos 10 min mas, ahora sacaremos todas las verduras de la olla y las trituraremos en un vaso batidor junto con parte de caldo de la olla express, nos tiene que quedar como un pure de verduras que devolveremos a la olla, dejamos a fuego mínimo y reservamos.
5º Ahora vamos a preparar un rico sofrito, hay que picar la otra media cebolla que no añadimos a la olla y un diente de ajo, lo cocinaremos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que este doradito, en ese momento añadiremos el bacalao, removemos unos minutos suavemente y por ultimo agregamos el pimentón dulce, lo cocinamos unos segundos y añadimos todo el sofrito de nuevo a la olla, por ultimo agregamos un puñado de espinacas frescas y dejamos cocinar un par de minutos, rectificamos de sal y ya lo tenemos listo, no olvides acompañarlo con el huevo duro, es un plato delicioso.
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