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Potaje de Vigilia



Este es uno de los platos de legumbres que más me gustan y aunque pueden hacerse durante todo el año es típico de Semana Santa.

Lo hice anteriormente con el nombre de potaje de bacalao y potaje de bacalao exprés, pero esta vez le he añadido unos lomos de bacalao al punto de sal y ha sido todo un acierto. El bacalao queda en su punto separándose en lascas mientras lo comes con el resto de ingredientes.

Además lo he hecho con un bote de espinacas en conserva, que además de cómodo resultan muy ricas y sus ingredientes, son espinacas, agua y sal, no llevan nada más. Me parece una opción interesante para tener en la despensa.


Le añadí una cucharada de piñones, pero se pierden en el guiso y no se aprecia su sabor, así que os lo dejo como opcional.

8 raciones:

-2 botes de garbanzos cocidos

-1 bote de espinacas de 425 g.

-un sobre migas de bacalao tipo inglés de 90 g.
-2 lomos de bacalao al punto de sal congelados (300 g.)

-2 cebollas grandes picadas

-3 dientes de ajo picados

-un bote de 200 g. de tomate frito Hida

-media cucharadita de pimentón dulce

-una pastilla de Duo de Avecrem Pescado y Marisco

-4 huevos duros picados

-AOVE

-sal



En una cazuela amplia sofreímos el ajo unos segundos y añadimos la cebolla. Dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que esté pochada.

Incorporamos el pimentón y el tomate. Reducimos 5 minutos.

Agregamos las espinacas, los garbanzos y la pastilla de Pescado y marisco y cubrimos de agua, lo suficiente para que quede un poco caldoso.

Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos 20 minutos a fuego lento.

Incorporamos el bacalao inglés en trocitos pequeños y el bacalao al punto de sal desmigado con las manos.

Dejamos que se cocine 10 minutos más.

Apagamos el fuego y agregamos el huevo picado, removemos y dejamos reposar de un día para otro.



Bon profit!



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