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POTAJE de VIGILIA

Un mes mas seguimos con recetas tradicionales aragonesas junto con mis amigas bloguers Paula, Ana Cristina, Maria Pilar, Beatriz y Susana.
     Este mes traemos recetas con legumbres, yo me he decantado por el potaje de vigilia tan arraigado en las cocinas aragonesas en estos días y que yo no había cocinado nunca.
He mirado en el recetario tradicional aragonés para ver como se hacia, recuerdo haberlo comido cocinado por la abuela de mi marido hace ya algunos años, lastima que no le pidiera la receta.
    He preparado el potaje un poco adaptado a mis gustos y manera de cocinar espero que os guste.


INGREDIENTES:
- 250 gr. de migas de bacalao
- 1/2 bolsa de espinacas frescas ya limpias
- 1/2 cebolla picada
- 1 frasco pequeño de garbanzos
- 1 rodaja de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán del Jiloca
- 1 l. de agua
- sal y AOVE
PREPARACIÓN:
El día de antes desalamos el bacalao.
Freímos los ajos y el pan y hacemos un majado en el mortero junto con el azafrán, reservamos.
Salteamos las espinacas y reservamos.
Sofreímos la cebolla a fuego lento en una cazuela.
Añadimos el bacalao y lo sofreímos unos minutos.
Ahora añadimos el pimentón y el majado con un poco de agua.
Agregamos el agua, los garbanzos y las espinacas.
Rectificamos de sal y cocemos 10 minutos.


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