Yerbabuena en la Cocina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Potaje de Vigilia



Este es el llamado Potaje de Vigilia que popularmente acompaña el menú de los viernes de Cuaresma en muchas partes de España. En mi casa  recuerdo que mi madre era fiel a la tradición, y en ésta época del año  semana tras semana nos lo preparaba para disgusto de mis hermanos y mio, que no nos gustaba nada. Menos mal que para compensar Cuaresma significaba también torrijas, que nos encantaban a todos.

Aunque recetas hay muchas, yo he tratado de ajustarme al potaje que se preparaba en casa,  he querido volver un poco a mis orígenes y respetar tal cual lo he visto hacer desde niña... eso sí, debo reconocer que aprovechado las ventajas que tenemos ahora y he utilizado un bacalao ya desalado en el punto justo y unas espinacas ya limpías y preparadas  para ser utilizadas... ¡si me viera mi madre me echaría una bronca!








POTAJE DE VIGILIA
Ingredientes:
500 g. Garbanzos
400 g. Bacalao desalado
1 Paquete de espinacas frescas y limpias
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla pequeña
2 Huevos duros cocidos
2 Dientes de ajo
1/2 Cucharita de harina
1 Cucharita de pimentón
Aceite de oliva virgen
1 Hoja de laurel
Elaboración:
Ponemos los garbanzos en una olla, que previamente habremos puesto en remojo durante 12 horas, añadimos el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel, y cocemos a fuego medio durante alrededor de hora y media o hasta que veamos que están cocidos.
En otra cazuela ponemos agua a calentar, cuando comience a hervir añadimos las espinacas limpias y dejamos tan solo unos segundos. Posteriormente pasamos a un bol con agua helada, las escurrimos bien y reservamos. De ésta manera le quitamos lo que mi madre llamaba "verdín", y el sabor es mas suave.
Alrededor de 15 minutos antes de terminar la cocción de los garbanzos, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y añadimos los ajos. Cuando comiencen a dorarse añadimos la harina y la tostamos unos segundos, agregamos entonces el pimentón, retiramos rápidamente para evitar que se queme y pueda amargar, y volcamos sobre la cazuela con garbanzos.
Añadimos las espinacas escaldadas y escurridas, el bacalao cortados en trozos regulares y los huevos duros rallados. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se integren todos los sabores. Servimos
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Minestrone

Minestrone. Receta italianaHablar de minestrone es hablar de la cocina mas tradicional italiana, en estos días en los que el frío y la lluvia se están haciendo notar y de qué manera, un plato de cuc ...

PAN DE MUERTO.

Pan de muerto. Receta mexicanaTenía muchas ganas de preparar este pan de muerto, el otro día hablando con mi amiga Bea me dijo que aunque un poco justa de tiempo, iba a preparar esta receta y publicar ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros comida tradicional potajes y pucheros ...

Potaje de Vigilia

Buenos dias receteros! Madre mia que frio hace hoy, primer viernes de cuaresma, y toca para comer uno de mis platos favoritos, potaje de vigilia. El potaje de vigilia es un potaje  que tradicionalmente se ha servido losviernes de cuaresma en España . Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico, bacalao en salazón  generalmente cocina ...

recetas de primeros recetas de cuaresma recetas de cuchara ...

Potaje de Vigilia. Receta tradicional

Hoy venimos con una receta tradicional de Semana Santa, un potaje de Vigilia. Dice la tradición que se come durante la Cuaresma y el viernes de Pascua pero qué queréis que os diga, yo me como un potaje cuando me viene en gana :D además es una receta de lo más saludable ;) Uno de los principales ingredientes del potaje es el bacalao, tradicionalmente en salazón, que hemos de poner en remojo un par ...

recetas de primeros alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Potaje de vigilia

Llego un poco tarde con esta entrada, ya lo sé. Por una parte, me fue imposible publicarla antes entre viajes, procesiones y visitas a la familia. Por otra, el atrezzo para las fotos era ideal y había que hacerlo en casa de mis padres ya que mi padre sigue cumpliendo con la estación de penitencia de su Hermandad año tras año y tiene a gala tener uno de los números más antiguos en la misma. Y, fina ...

general recetas tradicionales

POTAJE DE VIGILIA

POTAJE DE VIGILIA El potaje de vigilia, es junto a las torrijas la receta más típica de Semana Santa. La época del año que más se consume esta receta, es como he dicho anteriormente en Semana Santa, pero yo la veo ideal para cualquier época del año sobre todo en los meses de invierno. Es una receta sencilla y sana, perfecta para juntarse toda la familia y disfrutar de ella. Buen provecho. Ingredi ...

general legumbres y cocidos

Potaje de vigilia

Esta receta de potaje de vigilia es la clásica andaluza. Lo tradicional es servirlo con huevo duro picado por encima y en casa se acompañaba también de costrones de pan frito en aceite de oliva..   INGREDIENTES para 4 personas (receta andaluza) 300 gr de garbanzos secos (500 gramos si ya están remojados) 200 gramos de bacalao troceado o en migas 200 gramos de espinacas frescas 1 tomate rojo ...

recetas de primeros legumbres pescados

POTAJE de VIGILIA

Un mes mas seguimos con recetas tradicionales aragonesas junto con mis amigas bloguers Paula, Ana Cristina, Maria Pilar, Beatriz y Susana. Este mes traemos recetas con legumbres, yo me he decantado por el potaje de vigilia tan arraigado en las cocinas aragonesas en estos días y que yo no había cocinado nunca. He mirado en el recetario tradicional aragonés para ver como se hacia, recuerdo habe ...

general bacalao guisos ...

POTAJE DE VIGILIA

Con el paso de los años he aprendido a apreciar los platos que preparaba mi madre, el potaje de vigilia lo bordaba. En muchos sitios lo preparan con espinacas pero en mi casa siempre se ha preparado con acelgas, recuerdo a mi madre decir lo buenas que eran las acelgas del campo, ella se refería con acelgas del campo a las silvestres que son algo más pequeñas que las que se plantan y tienen menos p ...

recetas de primeros

POTAJE DE VIGILIA CON ALMEJAS

Estamos en cuaresma, asi que los viernes no se puede comer carne. Y direis..pero si hoy es martes!! ya, pero es que me apetecía hacer esto ya que no había sacado nada del congelador. La receta es de "Las mañanas de la 1" de TVE. Buenísimo, me ha encantado. Lo he tuneado ya que hay cosas que no le he puesto. Si quereis hacerlo tal y como lo hace Sergio al final en las notas os diré qu ...

1er plato COCINA ENTRADAS ...

Potaje de vigilia

El potaje de vigilia o también llamado potaje de garbanzos y bacalao es un plato tradicional que se come los viernes de cuaresma. Hoy en día se prepara en cualquier época del año aunque seguimos por añoranza como nos pasa con muchas recetas preparándolas en las fechas de celebración. Para mi es un plato que con los años le he tomado mas cariño, también es verdad que ahora lo preparo de forma rápid ...

general bacalao creencias ...

POTAJE DE VIGILIA CON MEJILLONES

Vacaciones. Relax. Tener tanto tiempo que ni siquiera importa perderlo. La Semana Santa supone un alto en el curso laboral (o escolar) que nos permite coger fuerzas para asumir la recta final de cara al verano. Pero si existe una palabra que pueda definir esta festividad esa es devoción. Cada año los creyentes abarrotan las calles del país para acompañar las procesiones que salen desde los distint ...