comunidades

Potaje de Vigilia

Buenos dias receteros!

Madre mia que frio hace hoy, primer viernes de cuaresma, y toca para comer uno de mis platos favoritos, potaje de vigilia.

El potaje de vigilia es un potaje  que tradicionalmente se ha servido losviernes de cuaresma en España . Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico, bacalao en salazón  generalmente cocinadas en pote. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de:Potaje de Bacalao con Garbanzos y Espinacas, aludiendo a los ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.

IMG_20150219_132123


Receta para cuatro personas
Duración: 2 Horas y media

Ingredientes:

– 400 Gr de Garbanzos
– 300 Gr de Espinacas frescas (1 Bolsa )
– 400 Gr de Lomos de Bacalao desalado
– 150 Gr de Pan duro
– 3 Huevos
– Laurel
– 1 Cebolla
– 1 Diente de ajo
– 1 Cucharadita de pimentón de la Vera
– Aceite y sal

IMG_20150219_110543


Cómo lo hacemos…

Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo el dia anterior los garbanzos (12 horas antes de cocinarlos) en abundante sal y un poco de agua.

IMG_20150219_104933


En una olla grande ponemos a cocer los garganzos lavados para quitar cualquier impureza, junto con la cebolla y la hoja de laurel. Cocemos aproximadamente 2 horas,  a fuego medio. Si decides cocerlos en olla express, con 30 minutos será suficiente.

IMG_20150219_110837


Cuando los garbanzos estén ya cocidos, incorporamos los lomos de Bacalao desalados, y 5 minutos después las espinacas frescas. Verás como poco a poco van reduciendo s tamaño. Si lo prefieres puedes utilizar las congeladas. Movemos y dejamos a fuego medio.

Mientras estos ingredientes se cuecen, en una sartén pequeña, freímos los dientes de ajo laminados, junto con el pan en trocitos. Cuando este esté ya frito lo pasamos a un mortero y hacemos un pequeño majado con el ajo y el pan. Introducimos al guiso

IMG_20150219_130103


IMG_20150219_130533


En la misma sarten de haber frito el pan y los ajos, echamos aceite. Cuanto este haya tomado temperatura agregamos una cucharada de pimentón y la cocinamos (cuidado que no se queme) e incorporamos finalmente al potaje.

IMG_20150219_130746


Cocemos a fuego fuerte 10 minutos.

IMG_20150219_132542


Mientras tanto, en una cacerola,  cocemos los 3 huevos y se los incroporamos en trozos grandes

Es uno de los platos mas reconocidos en nuestra gastronomía Española. Esta receta es la de mi madre, la de toda la vida. Hay distintas maneras de hacer el potaje, pero para mi ésta es, sin duda, la mejor.

IMG_20150219_132214


Si no tienes tiempo de hacer este potaje, te dejo uno mucho más rápido que hice hace un tiempo, y en menos de una hora tienes un Potaje Low coast y muy facil de hacer.

Fuente: este post proviene de Las recetas de Luigi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días receteros! Hoy traemos una receta de esas ricas, un lomo a la andaluza para chuparse los dedos. Hay distintas formas de cocinar el limo bajo la etiqueta andaluza, pero esta receta es la qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cuaresma primeros ...

Este es el llamado Potaje de Vigilia que popularmente acompaña el menú de los viernes de Cuaresma en muchas partes de España. En mi casa recuerdo que mi madre era fiel a la tradición, y en ésta época del año semana tras semana nos lo preparaba para disgusto de mis hermanos y mio, que no nos gustaba nada. Menos mal que para compensar Cuaresma significaba también torrijas, que nos encantaban a tod ...

recetas de primeros recetas de cuaresma recetas de cuchara ...

Hoy venimos con una receta tradicional de Semana Santa, un potaje de Vigilia. Dice la tradición que se come durante la Cuaresma y el viernes de Pascua pero qué queréis que os diga, yo me como un potaje cuando me viene en gana :D además es una receta de lo más saludable ;) Uno de los principales ingredientes del potaje es el bacalao, tradicionalmente en salazón, que hemos de poner en remojo un par ...

recetas de primeros alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Llego un poco tarde con esta entrada, ya lo sé. Por una parte, me fue imposible publicarla antes entre viajes, procesiones y visitas a la familia. Por otra, el atrezzo para las fotos era ideal y había que hacerlo en casa de mis padres ya que mi padre sigue cumpliendo con la estación de penitencia de su Hermandad año tras año y tiene a gala tener uno de los números más antiguos en la misma. Y, fina ...

Sin categoría

Buenos días receteros! Madre mia que frio hace hoy, primer viernes de cuaresma, y toca para comer uno de mis platos favoritos, potaje de vigilia. #recetasdecuaresmaconluigi El potaje de vigilia es un potaje  que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España . Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período, este plato contiene como aporte proteínico, bacalao en ...

general recetas tradicionales

POTAJE DE VIGILIA El potaje de vigilia, es junto a las torrijas la receta más típica de Semana Santa. La época del año que más se consume esta receta, es como he dicho anteriormente en Semana Santa, pero yo la veo ideal para cualquier época del año sobre todo en los meses de invierno. Es una receta sencilla y sana, perfecta para juntarse toda la familia y disfrutar de ella. Buen provecho. Ingredi ...

recetas de primeros legumbres pescados

Un mes mas seguimos con recetas tradicionales aragonesas junto con mis amigas bloguers Paula, Ana Cristina, Maria Pilar, Beatriz y Susana. Este mes traemos recetas con legumbres, yo me he decantado por el potaje de vigilia tan arraigado en las cocinas aragonesas en estos días y que yo no había cocinado nunca. He mirado en el recetario tradicional aragonés para ver como se hacia, recuerdo habe ...

Guisos de cuchara Salados

Este mes el reto TS nos ha dado la oportunidad de hacer la receta que quisiéramos, vamos tema libre y yo he elegido este potaje es el que mi madre hacía y sigue haciendo todos los viernes de cuaresma por eso de guardar la vigilia. Yo sigo esta tradición, aunque lo de guardar la vigilia no lo llevo muy a rajatabla, pero que les va a venir muy bien a los que si la siguen. Con esta receta participo e ...

general guisos semana santa

INGREDIENTES (6 PERSONAS): -400 gr de garbanzos, echados en remojo la noche anterior -Medio pimiento rojo - 1 cebolla grande -bacalao desalado (contáis los trozos que queráis para cada uno ) -3 rebanadas de pan (tamaño de barra) -4 dientes de ajo -5 o 6 almendras -1 cucharada de pimentón -3 tomates -Comino molido -Azafrán -6 patatas medianas -300 gr de espinacas frescas (si no son frescas pues con ...

general potaje de vigilia con thermomix

Para Semana Santa, siempre me gusta hacer este potaje, es como una tradición. Al final sólo lo hago una vez al año pero como dice el refrán: "No hace daño". Siempre había hecho la receta de mi tía Mila que queda de "10" y la verdad que tenía un poco de recelo de probar a hacerlo con la Thermomix. Te diré que nos sorprendió gratamente. Mi marido y yo repetimos y seguramente que ...

general bacalao creencias ...

Vacaciones. Relax. Tener tanto tiempo que ni siquiera importa perderlo. La Semana Santa supone un alto en el curso laboral (o escolar) que nos permite coger fuerzas para asumir la recta final de cara al verano. Pero si existe una palabra que pueda definir esta festividad esa es devoción. Cada año los creyentes abarrotan las calles del país para acompañar las procesiones que salen desde los distint ...