La Bavaresa (Bavarois)es un Postre de origen Francés elaborado con crema de leche y gelatina y aromatizada con esencias y licores a la que se le puede agregar también clara de huevos a punto de nieves, esto hace que quede una elaboración espumosa y consistente que una vez frio se queda perfectamente cuajada. Ademas en su composición se le puede añadir algún puré de fruta, o chocolate, etc, en esta receta que propongo a ustedes esta elaborada con Fresas, aprovechando la temporada de está.
Ingredientes
1 kilo de Fresas
250 ml de nata
200 gr de Azúcar
4 hojas de gelatina
1 limón
250 gr de Fresas
1 Copita de Ron
100 gr. de confitura de Frambuesa
Elaboración
Se pone la gelatina en agua fría.
1.- Se Limpia las fresas, se elimina el tallo y se pone la mitad de ellas en el vaso de la batidora. Se tritura hasta hacerla purése endulzan con el azúcar, se añade el zumo del limón y se vuelve a batir.
2.-Se disuelve la gelatina escurrida en un poco de agua caliente, se cuela y se añade al pure; se incorpora el resto de las Fresas cortadas en trocitos y la nata montada. Se mezcla con suavidad con una espátula, con movimientos envolventes.
3.- Se vierte el compuesto en un molde y se mete en el frigorífico hasta que cuaje.
4.- Mientras, se prepara la salsa: se pone la mermelada de frambuesa en un recipiente, y se mezcla con el ron y una cucharada de agua templada, ligamos bien.
Se desmolda la Bavaresa después de sumergir el molde en agua caliente unos instante, se cubre con la salsa de frambuesa y se sirve.
Que Aprovechen amigos, Feliz Postre.......
Acordaros de los Platos y Postre de Cuaresma que se van actualizando a diario
RECETAS DE CUARESMA
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Bavaresa de Fresas
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