INGREDIENTES
SALSA
- 6 Chiles Pasilla
- 5 Tomates Verdes
- 2 Dientes Ajo
- 1/2 Cebolla Blanca
- 2 Cucharadas sal
PLATILLO
- 200 a 500 gr. de bistec de res cortado en pequeñas tiras
- 3 papas blancas cortadas en cubos medianos
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 cucharada sal
- 1 cucharadita orégano
- 1 pizca comino
PROCEDIMIENTO
(SALSA)
1. Desvenar los chiles pasilla, es decir, retirarles la cola y quitarles las semillas que vienen dentro.
2. Calentar un poco de agua y preparar dos ollas.
3. Colocarla suficiente cantidad de agua como para que cubra los ingredientes, colocar los ingredientes, en una los tomates, la cebolla el ajo y una cucharda de sal, en la otra únicamente los chiles.
4. Coce aproximadamente 10 minutos ambas ollas a fuego alto, evita que los tomates truenen.
5. Una vez los chiles tengan una consistencia aguada y los tomates un verde seco, retíralos del sartén y déjalos en reposo por 10 minutos.
6. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa un poco los ingredientes, añade 1 cucharadita de sal y 3 cucharones del agua utilizada en los chiles y vuelva a licuar nuevamente.
(PLATILLO)
7. Corte las papas en cubos medianos/pequeños y en colóquelas en un sartén a fuego alto junto con una cucharada de aceite, fríelas totalmente.
8. Una vez que estén cocidas, retírelas del sartén y baje la flama a fuego medio, deje el aceite dentro del sartén ya que lo usaremos en el bistec.
9. Pique el ajo finamente, añada el bistec y déjelo cocer a término medio por 5-10 minutos hasta que tenga un término medio.
10. A media cocción añada las papas y tape durante 2-3 minutos a fuego medio.
11. Una vez que el pollo esté mayormente cocido añada 5 cucharones de Salsa de Chile Pasilla o medio litro.
12. Revuelva inmediatamente y coloque también las especias, la sal, pimienta, el orégano y el comino en el sartén.
13. Espere por 10 minutos a fuego lento, una vez que la carne esté perfectamente cocida y las papas suaves apague el fuego y deje a tapa cerrada para que todo termine de cocerse, una vez hecho esto la comida estará lista.
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