200 gr de Harina
100 gr Azúcar Moreno
150 gr Azúcar normal
1 Yogur
1/2 cucharadita Canela
5 Huevos.
1 tacita de las de café de Coco
Para pasta de Zanahoria:
1/2 kilo Zanahorias
2 Mandarinas
3 cucharadas soperas de Coco
2 cucharadas soperas de azúcar.
Poner mantequilla en el molde y reservar , pelar y cortar a trocitos la zanahoria , meter en un molde apto para microondas junto con el zumo de las dos mandarinas y una cucharada de azúcar , unos 15 minutos dependiendo de la potencia , mientras batir las claras a punto de nieve , reservar, ahora batir las yemas con el azúcar blanco y el moreno hasta que quede una cremita , añadir el yogur , la canela , el coco , la harina poco a poco y ya por ultimo mezclar con mucha suavidad con las claras que estaban a punto de nieve yo las añado con una cuchara de madera y con el gesto como si remara muyyyy lento , cuando estén echas las zanahorias , escurrir pasar por la batidora y añadir el coco y el azúcar restante , echar en el molde la mitad de la masa , luego la pasta de zanahorias y por encima el resto de masa , hornead a 180 durante 30 minutos aprox .El aroma que desprende en el horno despierta un hambre voraz jijijijijiji dejar enfriar...desmoldar y....a disfrutar :-)
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