Queque
1barra de mantequilla
1taza de azúcar
1cdita de vainilla
4yemas
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
un cuarto taza de agua
4claras
Crema
1lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
2tazas de leche
4yemas
1cda de fécula de maíz
1cdita de vainilla
media cdita de canela
pizca de nuez moscada
2cdas de gelatina pura
un cuarto taza de agua
taza y media de frutas cristalizadas picadas
1taza de pasas
un cuarto taza de ron
chantilly batido para decorar
para preparar el queque bata la mantequilla,azúcar,vainilla y yemas 5min,cernir harina,polvo de hornear,sal alterne lo cernido con el agua,bata las claras a punto de nieve una vez listas incorpore en movimiento envolvente a la pasta verter la preparación en un molde de chimenea grande engrasado y enharinado hornee a 350grados f por 20 a 25min aproximadamente,ya horneado y frío el queque corte tajadas parejas reserve,ahora preparemos la crema licue la leche evaporada,condensada,leche,yemas,fécula de maíz,vainilla,canela,nuez moscada vierta a una olla y a calor medio cocine sin dejar de revolver al hervor retire del calor,disuelva la gelatina en el cuarto taza de agua agrege a la crema revuelva hasta que no se vea grumos de gelatina,en un tazón coloque las frutas,pasas y ron lleve al microondas 1min ya listo agrege a la crema aun caliente deje refrescar,para armar la bomba en un tazón transparente o de metal grande apenas húmedo cubra las paredes con papel plástico acomode lo las posible para que no tenga muchas arrugas,ahora acomode las tajadas del queque a que cubra las paredes y fondo del tazón vierta la crema con las frutas sobre estas coloque las ultimas tajadas de queque tape el tazón con mas plástico y refrigere por unas 6 a 8horas mínimo preferiblemente hacerlo de un día para otro,al momento de servir vuelque la bomba en un platon retire el tazón y con cuidado elimine el plástico decore con el chantilly batido.
---------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO--------------
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