Boquerones en vinagre

Ingredientes para None comensales

Boquerones victorianos 1/2 kg. ajos 2-3 dientes aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez sal perejil
BOQUERONES EN VINAGRE

Una vez descabezados y bien lavados los boquerones ,les quitamos un poco la humedad con papel absorvente ,los ponemos en un film y los congelamos, por aquello del Anisakis. Hay que prevenir. Una vez descongelados vamos poniendo en un recipiente :capa de boquerones hacia arriba y de forma transversal , ponemos sal y cubrimos con vinagre, otra capa de boquerones longitudinal , sal y cubrimos de nuevo con vinagre , seguimos así sucesivamente hasta acabar con todos los boquerones , terminamos cubriéndolos bien con vinagre . Dejamos así macerando mínimo dos horas. Yo los suelo dejar hasta el dia siguiente. Una vez bien macerados , se tienen que haber puesto blancos y muy tersos . Yo les suelo dar una pasada rápida por el grifo (no es necesario ,va gustos, para quitarles el exceso de sal y vinagre) y les quito la humedad con papel secante. Los coloco en un plato uno al lado del otro y les pongo por encima el perejil y el ajo muy picaditos. Finalmente lo regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.

Receta ganadora del concurso de recetas de pescado
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Descubre todas las propiedades nutricionales de los boquerones. Te apuntamos también recetas variadas con ellos: en vinagre, en escabeche, fritos...

Ingrediente: - 1 kg de boquerones limpios.- Sal- Vinagre y agua: Proporción de un 80% y 20% - Ajos- Aceite de oliva Virgen extra- Perejil frescoModo:Limpiamos los boquerones de los posibles restos que les hayan quedado de la pescadería y los refrescamos bien en agua fría con unos hielos para que suelten toda la sangre. Una vez limpios los congelamos 24 horas mínimo para evitar el anisakis.Una vez ...

Una de las tapas más populares de Málaga son los boquerones en vinagre. Para que un boquerón en vinagre esté en su punto la carne debe estar blanca pero al mismo tiempo tersa. Esta es la razón por la cual es complicado darle el punto a los boquerones ya que si los tenemos en vinagre durante un excesivo tiempo quedarán blandos y la parte plateada de la piel queda sin color, siendo importante que co ...

Video receta de los boquerones en vinagre: Boquerones en vinagreDificultad: fácil          Raciones: 10-12 personas        Tiempo: de 1 hora a 2 horas    Sin glutenIngredientes:1/2  kg de boquerones frescosUn puñado de sal gruesaAgua fría con hieloVinagre blanco, de sidra, vino blanco, jerez,.2 dientes de ajoAceite de oliva de buena calidadPerejil fresco picadoElaboración:Lo primero que tenemos q ...

¿A quién no le apetecen unos buenos Boquerones en Vinagre para un aperitivo? El Forner de Alella y Carmen los preparan de una forma sencilla y aliñados con un buen Aceite de Oliva Virgen y un poquitín de Pimienta están deliciosos. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis.INGREDIENTES: 500 grs. Boquerones 300 ml. Vinagre de Vino Blanco 100 ml. Agua Aceite d ...

Ingrediente:- 1 kg de boquerones limpios.- Sal- Vinagre y agua: Proporción de un 80% y 20% - Ajos- Aceite de oliva Virgen extra- Perejil frescoModo:Limpiamos los boquerones de los posibles restos que les hayan quedado de la pescadería y los refrescamos bien en agua fría con unos hielos para que suelten toda la sangre. Una vez limpios los congelamos 24 horas mínimo para evitar el anisakis.Una vez d ...

Hoy vamos con una receta muy sencilla de hacer, vamos más que sencilla, sencillísima, sino ya me contareis después. Se trata de los boquerones en vinagre. Los boquerones en vinagre son un plato muy propio de nuestra gastronomía, y no hay bar o taberna que se precie que no cuente con esta receta, ya que es una de las más solicitadas.Se consumen durante todo el año, pero en épocas calurosas es cuand ...

Los boquerones en vinagre son un clásico del tapeo. Son muy sencillos de realizar, tan solo tenemos que tener en cuenta que debemos preparar los boquerones con antelación, ya que hay que congelarlos durante 3 días. Esto es así para poder eliminar el posible anisakis que pueda tener. El anisakis es un parásito que se dá en en muchos pescados que consumimos habitualmente como la merluza, pescadilla, ...

¿Que necesitamos?Boquerones de un tamaño mediano, vinagre, aceite de oliva, sal, ajo y perejil.¿Cuanto necesitamos?15 boquerones, vinagre y aceite de oliva suficiente para cubrirlos, 2 ajos, 5 ramitas de perejil y sal¿Que hacemos?Empezaremos limpiando los boquerones, no es una tarea muy complicada, ya que se limpian rápidos, les cortamos la cabeza y la cola, con la ayuda de un cuchi ...

BOQUERONES EN VINAGREUno de los Pescados azulesmás queridos en la Cuenca Mediterránea.Se suelen consumir en semiconserva, rebozados en harina y fritos en aceite de oliva o como los traemos hoy, en vinagre.El boquerónes unos de los símbolos de la ciudad deMálagay a sus habitantes se les conoce como boquerones.INGREDIENTESMedio kilo de boqueronesUn vaso de vinagre blancoAceite de oliva5 AjosPerejilS ...