Brochetas de avestruz con fresones y salsa de naranja

Ingredientes para None comensales

Carne de avestruz 600 gr. fresón 400 gr. orégano 1 cucharada zumo de limón 1 unidad tomillo unas ramitas aceite de oliva sal pimienta naranja 2 unidades limón 1 unidad jengibre 1 cucharada azúcar moreno 2 cucharadas cointreau 1 chorrito
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Cortar la carne de avestruz en dados no demasiado grandes y poner en adobo con la pimienta, el tomillo, el orégano, el zumo de limón y un chorrito de aceite. Dejar reposar en un sitio fresco durante dos o tres horas. Mientras tenemos la carne en adobo, preparar la salsa de naranja; cortar la piel de una naranja en juliana, eliminando totalmente la parte de piel blanca y reservando su zumo con el de la otra naranja y el zumo del limón. Pelar y cortar el jengibre en tiras muy finas. Dar un hervor a la piel de la naranja con un poco de agua y escurrir. A continuación, poner en un cazo los zumos con la juliana de naranja y la de jengibre, el azúcar y el chorrito de cointreau, dejando que hierva lentamente hasta que adquiera consistencia. Pinchar los trozos de avestruz y los fresones alternativamente en palillos de madera previamente remojados, salar y asar a la plancha, barbacoa o en el horno, rociándolos con el jugo del adobo. Acompañar con la salsa de naranja. Sugerencias: Los fresones se pueden sustituir por mandarinas chinas, manzanas u otra fruta. Cuando se haga la salsa de naranja se le puede añadir una cucharadita de miel. Es posible hacer una gran variedad de brochetas ya que pueden combinarse entre sí un gran número de ingredientes; el resultado es un plato caprichoso y ligero.
Fuente: avestrusan
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