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Solomillo a la naranja

Ingredientes para 6 comensales

Solomillos 1 kg. zumo de naranja 3 unidades cebolla 1 unidad puerros 1 unidad zanahorias 2 unidades apio 1 ramita harina 1 cucharadita tomate frito 3 cucharadas caldo de ave 1 taza mantequilla 1 cucharada cointreau 1 cucharadita sal pimienta molida azúcar 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas

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Primero atamos la carne y la salpimentamos. A continuación, untamos la carne con mantequilla y la asamos en el horno caliente a potencia medio-fuerte durante 40 minutos. (El tiempo dependerá del punto en el que quieras dejar la carne).

Mientras se hace la carne, lavamos y pelamos todas las verduras y las picamos en juliana. Las rehogamos a fuego suave en el aceite durante 15 minutos. Agregamos la harina y damos unas vueltas. Luego, añadimos el caldo y la mitad del zumo de naranja y el tomate. Mezclamos todo bien y cocemos 10 minutos. Pasamos todo por una batidora potente.

Hacemos un caramelo con el azúcar y cuando esté oscuro, agregamos el zumo restante y el cointreau. Damos un hervor y mezclamos con el resto de la salsa.

Retiramos el cordel de la carne, cortamos en lonchas y servimos adornada con naranja y acompañada con la salsa.

Fuente: Cocinavino.com
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