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Avestruz en escabeche

Ingredientes para 4 comensales

Carne de avestruz 600 gr. aceite de oliva 1/2 l. vinagre 1/2 l. cabeza de ajo 1 unidad hojas de laurel 4 unidades pimentón orégano tomillo romero pimienta

[imagen=1825496]
Calentar el aceite con la cabeza de ajos dentro, para que coja sabor, y esperar que se enfríe. Salpimentar la carne e introducirla en un bol. Añadir el aceite frío, el vinagre y el laurel. Triturar las hierbas para que dejen más sabor. Añadir una cucharada sopera de pimentón dulce, y remover para que se distribuya. La carne debe quedar totalmente cubierta por el aceite. Tapar dejando ventilación y dejar reposar durante 24 horas. Calentar en una sartén hasta que se haga la carne, añadiendo algunas cucharadas del adobo. Rectificar de sal y pimienta y servir.
Fuente: avestrusan
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