Escalopines de avestruz a la sal con salsa de setas

Ingredientes para None comensales

Carne de avestruz 800 gr. cebolla 4 unidades hierbas provenzales sal marina setas de temporada 300 gr. vino tinto 1/2 l. hierbas aromáticas 1 ramillete coñac 1 copita pan 4 rebanadas aceite de oliva pimienta
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Cortar la carne de avestruz en filetes y después de sazonarlos con las hierbas, colocar en una bandeja para llevarlos a la mesa. Esplovorear la plancha con la sal marina; cuando esté muy caliente hacer en ella los filetes vuelta y vuelta. Se puede acompañar con la salsa que se prefiera, en este caso se ha escogido una de setas La forma ideal de asar un filete de avestruz es la siguiente:salar con sal normal un lado del filete y ponerlo sobre la plancha muy caliente untada con aceite mientras que por el otro lado lo espolvoreamos con hierbas aromáticas y sal marina. A los pocos minutos se le da la vuelta, siempre sin dejar que se haga en exceso. Debemos recordar que, al no ser grasas, estas carnes están mejor poco hechas. Para la preparación de la salsa se aconseja cortar finamente las cebollas y las escalonias y sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien doradas.
Fuente: avestrusan
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