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Hígado de avestruz con nata (crema de leche) y setas

Ingredientes para 4 comensales

Hígado de avestruz fileteado 500 gr. nata (crema de leche) líquida 50 cl. mantequilla 50 gr. lata de setas 1 unidad brandy 1 cucharada setas secas 1 bolsita sal mostaza 1/4 de cucharada pimienta blanca

[imagen=1825505]
Preparar la salsa: Trocear las setas con los dedos y lavarlas con agua. Reducir la mitad de la mantequilla con la mostaza, el brandy y bastante sal y pimienta. Poner a hervir en agua 10 minutos las setas secas, y luego freírlas en mantequilla con las otras, antes de añadirlas a la salsa. Usar el resto de la mantequilla para pasar el hígado por la sartén, presentar y servir.
Fuente: avestrusan
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