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Solomillo de avestruz a la mostaza

Ingredientes para None comensales

Solomillo de avestruz 700 gr. mantequilla 3 cucharadas mostaza verde 3 cucharaditas diente de ajo 1 unidad pimienta negra 1 cucharadita perejil unas ramas zumo de limón 1 unidad aceite sal sal marina 1 poco

[imagen=1825518]
Cortar la carne en filetes muy delgados, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico. Preparar la salsa colocando en un mortero el ajo, el perejil y la pimienta, machacando estos ingredientes hasta formar una capa muy fina. Añadir al mortero la mantequilla, la mostaza, el zumo de limón y un poco de sal. Amasar hasta formar una pasta homogénea y reservar. Encender la plancha para que cuando asemos la carne esté muy caliente. Poner en una sartén al fuego la salsa que teníamos reservada y, sin dejar de remover, esperar a que se derrita la mantequilla manteniéndola caliente mientras asamos la carne. Cuando la plancha esté muy caliente, untar con un poco de aceite y asar en ella la carne sazonándola por un lado con un poco de sal normal. Colocar en la plancha sobre el lado salado y por el otro lado poner un poco de sal marina; volver inmediatamente para que no se haga en exceso. Sugerencias:servir la carne con la salsa que hemos mantenido caliente. Si se desea se puede utilizar otro tipo de mostaza y espolvorear la carne con hierbas provenzales u otras hierbas aromáticas.
Fuente: avestrusan
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