Ingredientes:
150 gr de chocolate para fundir
125 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 huevos
100gr de Chips Ajoy
90 gr de harina
Preparación:
Empezamos mezclando el chocolate con la mantequilla fundiéndolos al baño maría. Una vez tengamos todo bien ligado retiramos, dejamos enfriar y precalentamos el horno a 200º. A continuación batimos los huevos con el azúcar y sal hasta que blanqueen, añadimos la esencia, batimos e incorporamos la mezcla de chocolate con mantequilla. Por último, batimos con la harina y vertemos en un molde rectangular, de unos 20cm, previamente engrasado y cubierto con papel de horno. Empezamos extendiendo una pequeña capa, ponemos la mitad de las galletas bien repartidas y encima otra capa de masa que las cubra. Por último, ponemos más galletas encima, hundiéndolas un poco con el dedo pero dejando que se vean, y horneamos a 180º durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
La textura final del brownie es muy jugosa, húmeda y con un intenso sabor a chocolate. Además, el toque de la galleta combina perfectamente con el bizcocho y lo hace más delicioso.
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