Conocen el té matcha? Es en polvo, creo que japonés. (Si, es japonés, acabo de googlearlo). Bueno, la cosa es que en los últimos años internet se llenó de tortas y cheesecakes y cookies hechas con matcha. Todas lindas, con un verde claro que resalta y que, como dicen que este té en polvo tiene beneficios saludables, te parece que estás ayudándote a vivir más años.
Yo, enfermita que soy por los ingredientes nuevos, sobre todo si los veo por toda la web y acá todavía no llegaron como el aceite de coco o el kale en su momento, empiezo con la campaña de encontrarlo. Tarde o temprano aparece, casi siempre en el barrio chino (donde más no?) y me tiro de cabeza para comprarlo, cueste lo que cueste. Casi literal porque el matcha me salió una cantidad interesante por un paquetito así de chiquitito, sin etiqueta ni nada, que casi me cuestioné si no era truchito.
Llegué a casa y empecé a buscar recetas. Como también me pasa casi siempre en estas situaciones, después de tantas ganas de tenerlo, no se que cocinar. No porque no haya recetas por todos lados, pero como que ninguna me convence, siempre un pero.
Después de analizar alternativas decido hacer un budín marmolado con chocolate buenísimo que hago hace bastante. El contraste va a quedar genial pensé. Y si miran la foto de arriba antes de entrar en el horno el verde es marcado.
Bueno, el verde dudoso que salió del horno me pinchó un poco el globo. Pero probemos otra receta, sin chocolate esta vez. Y antes de ir al horno parecía que el verde se había perdido en el marmolado (vean la foto abajo). Pero no. Finalmente salió del horno el budín que había imaginado, con el verde un poco pálido del matcha. Marmolado con una parte clara resulta que el verde queda como tiene que ser.
Eso sí: el gusto era el mismo de siempre. Yo la verdad no le encontré variante por tener matcha. Pero vieron que lindo que queda? Y además, si no usan el té verde, tienen dos budines marmolados increíbles. De los de siempre, diría mi abuela.
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Budín marmolado con matcha - 2 recetas
Rinde: 8 porciones c/u
Ingredientes
Para el budín de chocolate:
110g chocolate semi amargo, en pedacitos
¾ cucharadita cafe instantaneo (yo uso Nescafe espresso)
210g (1½ tazas) harina 0000
¾ cucharadita polvo de hornear
¾ cucharadita bicarbonato de sodio
Pizca grande de sal
60g manteca, a tº ambiente
150g (3/4 taza) azúcar
2 huevos a tº ambiente
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza queso crema
Para el budín de vainilla:
280g (2 tazas) de harina 0000
1 cucharadita sal
1 cucharadita polvo de hornear
340g manteca, a tº ambiente
300g (1½ tazas) azúcar
6 huevos, a tº ambiente
3 cucharaditas matcha en polvo
1 cucharadita extracto de vainilla
Modo de Preparación
Para el budín de chocolate:
Prender el horno a 170ºC. Enmantecar y enharinar un molde de budín mediano o forrar con una tira de papel manteca el fondo y bordes angostos.
Derretir chocolate con el café, en el microondas de a 30 segundos revolviendo bien cada vez, o sobre un jarro con agua hirviendo sin que el fondo del bowl toque el agua.
En un bowl grande batir manteca con azúcar un par de minutos.
Agregar huevos de a uno, batiendo bien cada vez.
Agregar vainilla y queso crema batiendo bien por un minuto.
Agregar lo seco tamizado (aparte, o como hago yo que lo tamizo directo sobre el bowl) y batir a velocidad baja solo hasta que esté unido sin partes de harina.
Pasar 1 taza de esta preparación a otro bowl y agregar la mezcla de chocolate. Mezclar hasta que esté bien unido.
En el molde poner la mitad de la mezcla de vainilla, arriba la mitad de chocolate, otra vez vainilla y otra vez chocolate.
Con un cuchillo marmolar un poco.
Cocinar por unos 50 a 60 minutos, hasta que un probador salga seco.
Dejar enfriar sobre rejilla de metal antes de cortar. Guardar envuelto en papel film.
Para el budín de vainilla:
Prender el horno a 180ºC. Forrar un molde de 23 x 13cm con papel manteca.
En un bowl grande batir manteca con azúcar, agregada de a poco, por unos minutos hasta que está bien cremosa y clara.
Agregar de a 1 los huevos, batiendo bien después de cada uno.
Agregar la vainilla.
Tener tamizados harina, sal y polvo de hornear (yo los tengo medidos y los tamizo directo sobre la mezcla de manteca cuando lo agrego).
Agregar lo seco en 2 veces, batiendo a velocidad baja y solo lo necesario para mezclar bien.
Dividir la mezcla en dos.
A una parte agregar el polvo de matcha y mezclar hasta que quede uniforme el color.
Poner alternando las mezclas en el molde, cucharadas de la verde, arriba cucharadas de la blanca, así hasta terminar. Con un cuchillo marmolar un poco, no mucho para que queden los dos colores marcados.
Cocinar por 55 a 60 minutos, o hasta que un probador salga seco.
Dejar enfriar un ratito y desmoldar con cuidado. Dejar enfriar del todo.
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