Caldo de pescado
No sé por qué pero siempre me da pereza hacer caldo de pescado y eso que no tiene ningún secreto. Normalmente cuando lo cocino, hago bastante y lo congelo.
En cuestión de ingredientes no hay mucho truco; unas verduras, y pescado.
Si tienes cabezas de merluza o de rape congeladas darán mucho sabor, y si añades unas cabezas de gambas quedará más sabroso.
Así lo hice:
INGREDIENTES PARA 2 LITROS DE CALDO:
2 litros de agua
6/7 pimienta negra (en grano)
1 tomate (pelado)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
Aceite, sal
Pescado de playa
Sémola de trigo
ELABORACIÓN:
Pela las verduras y colócalas en una olla con agua. Si no tienes mucha prisa, puedes hacer un sofrito con tomate y la cebolla y añadirlo al agua con el resto de verduras y pescado. Quedará más sabroso.
Añade 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal y la pimienta negra.
Añade el pescado elegido.
Cuando llegue a ebullición, desespuma y deja hervir unos 35 minutos.
Rectifica de sal. Cuela el caldo y ya lo tendrás listo.
.jpg)
Para la sopa, siempre añado sémola de trigo ya que desde pequeña teníamos costumbre de tomarla con esta harina.
Si la tomo con arroz o fideos no me gusta tanto. Son costumbres/manías pero asocio únicamente la sémola de trigo con la sopa de pescado.
También me gusta añadirle unas gotitas de limón antes de servir.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
