Ingredientes para 4 comensales
canelones,bacalao desalado,1 cebola,2 pimientos verdes,tomate frito,perejil,sal,pimienta,laurel,harina,leche,queso rallado,aceiteCocer las placas de los canelones en abundante agua con sal, el laurel y un chorro de aceite de oliva, cuando estén "al dente" sacarlas de una en una y extenderlas sobre un paño de cocina. Reservar.
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y en una cazuela con un poco de aceite de oliva los rehogamos durante unos minutos, añadir el perejil y el bacalao desmigado dejándolos hasta que reduzca el agua, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos mas. Mientras hacemos la bechamel como de constumbre. Reservar.
Rellenamos los canelones con la pasta preparada anteriormente , cubrimos con la bechamel y queso rallado. Gratinar y sevir.