Ingredientes para 4 comensales
Canelones 12 placas bonito en aceite 200 gr. huevo cocido 1 unidad tomate frito 3 cucharadas leche 1/2 l. harina 3 cucharadas mantequilla 3 cucharadas queso parmesano rallado 3 cucharadas nuez moscada al gusto pimienta blanca molida al gusto salCocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente; sacar escurridos, refrescarlos en agua fría y dejarlos escurrir sobre un paño limpio bien extendido en una mesa o una bandeja. Para preparar el relleno: pelar el huevo y picarlo muy menudo. Escurrir el bonito, desmenuzarlo y colocarlo en un cuenco con el tomate frito y el huevo picado. Mezclar bien, rellenar los canelones y colocarlos en una bandeja engrasada con mantequilla. Hacer una bechamel con la mantequilla restante, reservando media cucharada, la harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mover continuamente con una cuchara de madera hasta conseguir una crema suave y homogénea. Verter sobre los canelones, espolvorear con el queso rallado y colocar la mantequilla en trocitos por encima. Meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos o hasta que la superficie esté doradita.
Fuente: Receta enviada por Bombero