Carnero Estofado
6 raciones
Necesitas:
2 libras de masa de carnero
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hojas de romero
1 naranja agria
2 cucharadas de vinagre
1 taza de vino seco o blanco
3 zanahorias en trozos
3 papas grandes cortada en rodajas gruesas
1 lata de tomate en trozos con chiles verdes
1 ají pimiento verde grande
1 cucharadita de cayenne pepper si le gusta picante
1 cebolla amarilla en rodajas
1 taza de guisantes congelados
2 Taza de caldo de res
¼ taza de harina de trigo
½ taza de aceite
Como hacerlo:
Limpie la masa de carnero y córtela en trozos Añáda la naranja agria, el vinagre, la sal y pimienta. Dejelo tapado por dos horas en el adobo.
En una cazuela sellar la carne en un poco de aceite y polvorear con la harina.
Agregar la cebolla picada y el aji y sofreir. Cuando la cebolla esté transparente añadir el ajo y las zanahorias cortadas, el tomate.
Ajustar sabores con la sal y la pimiento al gusto, el pimentón, comino, romero y el laurel.
Dejar cocinar todo por unos 5 minutos más. Después de este tiempo agregar el vino y dejar reducir. A continuación añadir ¾ taza de caldo de carne y cocinar a fuego medio. Cuando empiece a hervir incorporar las papas en trozos grandes y cocinar a fuego suave, con el recipiente tapado, por unos 30-40 minutos o hasta que este blanda y suavecita.
Por último incorporar los guisantes,cocinar por 5 minutos y listo.
El guiso debe quedar algo caldoso (añadir un poco más de caldo si hace falta). Rectificar la sal.
Buen Provecho amigos!
Carnero Estofado
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