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ESTOFADO DE ESPINACAS Y GARBANZOS EXPRÉS



Hoy tenía cuatro cosas en la nevera y quería prepararme algo rico y ràpido. Ha salido la receta que te dejo a continuación.

Ingredientes

2 pimientos verde de freir

1 tomate y medio de pera, maduro

Medio bote de garbanzos cocidos

8 trozos de espinacas congeladas

Dos cucharadas de tomate concentrado

Una cucharada de pimentón

Una cucharada de ajo + perejil seco

Pimienta negra al gusto

Media taza de caldo vegetal

Una cucharada de aceite de coco

Raciones: 2

Preparación

Primero cocina las espinacas al vapor durante 6 minutos.

Lava los pimientos y cortarlos a trocitos. Los tomates pelados y cortados a cuadraditos.

Coloca el aceite de coco en una sartén y el fuego a medio alto. Una vez caliente poner el pimiento y cocinar hasta que estén los trocitos dorados (8-10 minutos). Añadir el tomate troceado, el concentrado de tomate y el caldo, dejar cocinar durante unos 5-6 minutos.

Añade las espinacas y los garbanzos y cocinar durante 5 minutos más. Dejar reposar otros 5.

Et voilà!



Gracias por leerme ...

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