Hace frío. El frio esta empezando, esto quiere decir que ya esta llegando el invierno. El fin de semana pasado estuvimos en nuestro huertito y encontramos trozos de hielo entre las hojas de las coles, además de la desagradable sorpresa de que nuestra alcachofa, con lo que había crecido durante el otoño, se había congelado. Una pena. La podamos y, bueno, a ver si es capaz de tirar para adelante.
La cuestión es que llegamos a casa, a la hora de comer, heladitos, con ganas de meternos al cuerpo un plato de cuchara, de esos calentitos para entrar en calor. Así que, por si a vosotros os pasa parecido os traigo una selección de platos de cuchara deliciosos, para comer caliente y rico.
Voy a comenzar sugiriendo un delicioso potaje que, aunque en Madrid es típico de la época de cuaresma, no veo inconveniente en servirlo en cualquier otro momento del año. Se trata del clásico potaje de garbanzos, espinacas y bacalao desalado, un plato muy completo que nos va a servir como plato único.
Hay que colocar desde la noche anterior a remojar los garbanzos y el bacalao, los vamos a colocar en recipientes separados y el agua donde colocamos el bacalao la vamos a cambiar tres veces, con este procedimiento le estamos quitando el exceso de sal que posee. Una vez hecho esto se ponen a cocer los ingredientes junto con dos hojas de laurel. Una vez tiernos, se hace un sofrito con una cebolla y un poco de pimentón y harina que se incorpora a la olla para trabar el caldo. A la hora de servir, se añaden un puñado de espinacas frescas y un huevo cocido y se deja hervir otro rato para que se incorpore todo bien.
PUEDES VER LA RECETA COMPLETA DEL POTAJE DE CUARESMA AQUÍ.
PUEDES VER LA RECETA COMPLETA DEL POTE DE BERZAS AQUÍ.
Otro potaje bien rico es el que hacían las madres de antes y que, por suerte, las madres de ahora estamos empezando a recuperar. En esta ocasión es el de la madre de Adela. Necesitamos embutidos y carnes de buena calidad, garbanzos, alubias, cebollas y ajos: se rehogan la cebolla y los ajos junto con las carnes. Se incorporan las legumbres y el agua necesaria para cubrirlas y se pone a cocer hasta que estén tiernas. Se llama potaje en amarillo por el color que adquiere al añadirle colorante alimentario. Sencillo y, desde luego, perfecto para entrar en calor.
PODÉIS VER LA RECETA COMPLETA DEL POTAJE EN AMARILLO AQUÍ.
PODÉIS VER LA RECETA COMPLETA DE LOS MACARRONES CON CALDO AQUÍ.
Imposible hablar de platos de cuchara y no mencionar los fideos. Los que os muestro ahora están cocinados con almejas, un plato que bien nos vale para una comida familiar si queremos sorprender. Rehogaremos cebolla y ajo, añadiremos caldo de verduras (también podría ser de pescado) y atún en daditos. Después habrá que cocer los fideos y añadir las almejas solo un par de minutos antes de terminar la cocción. Sencillo, delicioso y reconfortante.
PUEDES VER LA RECETA COMPLETA DE LOS FIDEOS CON ALMEJAS AQUÍ.
Espero que hayáis entrado en calor con estos platos de cuchara. Tal vez necesitas pan para acompañar: puedes ver muchos en mi blog, pinchando aquí.
¡Feliz miércoles!
