La coca de recapte es típica de cataluña.
Se llama así porque es una coca de aprovechamiento, que se elabora con verduras, embutido, carne o pescado que tenemos en un rincón de la nevera.
Antiguamente elaboraban la masa en la panadería y con los ingredientes que cada persona llevaba se elaboraba la coca personalizada.
Es una masa de pan que habitualmente se acompaña de:
verduras asadas: calabacín, cebolla, pimientos, ajo.
embutido.
carne: salchichas, butifarra.
pescado: arenques, sardinas.
Se puede encontrar en panaderías durante todo el año pero cuando más se consume es en cuaresma.
Se semeja mucho a la pizza, y normalmente se consume fría.
Un tentempié delicioso.
PARA 2 PERSONAS:
MASA:
200 gr. de harina de fuerza
5 gr. de sal
20 gr. de aceite
120 ml. de agua fría
5 gr. de levadura fresca
RELLENO:
1 cebolla pequeña
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo pequeño
1 cabeza de ajos
1 lata de sardinas con tomate
sal, tomillo, pimienta molida
Precalienta el horno a 200ºC.
Coloca en una fuente la berenjena, los pimientos, la cebolla y la cabeza de ajos envuelta en papel de aluminio.
Hornea 20 MINUTOS, calor abajo y arriba sin ventilador a mitad de horno.
Pasado este tiempo gira las verduras y hornea otros 25 MINUTOS.
Retira del horno y reserva.
Si les faltara un punto de cocción, no te preocupes, al hornear la coca se terminarán de hacer.
Diluye la levadura con un poco de agua (1 cucharada) fría. Reserva.
En la amasadora o batidora de varillas:
Coloca el gancho de amasar y añade al vaso de la amasadora: la harina, el aceite y la sal.
Programa la amasadora a velocidad media-alta.
Sin dejar de amasar incorpora el agua fría lentamente y en forma de hilo.
Amasa unos 8 MINUTOS.
Pasado este tiempo, incorpora la levadura que tenías reservada y programa otros 2 MINUTOS de amasado.
A continuación enharina un bol e incorpora la masa en forma de bola.
Tapa con un trapo y deja leudar en un lugar cálido durante 1 HORA.
Pasado este tiempo, estira la masa y da forma a la coca.
Con ayuda de un rodillo colócala en la bandeja del horno, donde habrás puesto una hoja de papel vegetal.
Tapa con un trapo humedecido y deja reposar 90 MINUTOS.
Precalienta el horno a 200ºC.
De mientras, corta las verduras y pincela con aceite la masa.
Decora la coca con las verduras y rocía un poco de aceite y sal por encima.
Seguidamente coloca las sardinas y añade un poco de tomillo picado.
Hornea a 190ºC, calor abajo y arriba, sin ventilador y a mitad de horno durante 30-35 MINUTOS. Dependerá de cada horno.
Quedó muy sabrosa. La masa deliciosa.
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