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Coca de recapte

 

Ingredientes:

250 gr. de harina de fuerza

8 gr. de levadura de panadería

sal

75 ml. de leche

75 ml. de agua

50 ml. aceite de oliva

250 gr. de tomate triturado

1 berenjena

1 pimiento rojo asado

1 pimiento verde asado

3 cebollas

aceitunas negras

ajo

perejil

hierbas de Provenza

Preparación:

Trabajar la masa como para hacer pan. Dejar reposar durante 30 minutos en un sitio tibio. Sofreír las cebollas laminadas finamente con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y una cucharadita de hierbas de Provenza. Añadir el tomate y dejar que el sofrito se haga lentamente. Estirar la masa dejándola fina y dándole forma ovalada. Cubrir con el sofrito. Encima distribuir la berenjena y los pimientos asados y cortados a tiras. Decorar con una picada de ajo y perejil y repartir por encima las aceitunas. Dejar fermentar nuevamente la coca por espacio de 30 minutos y hornear a 220º C. durante 30 a 35 minutos. Esta coca se come tibia.

 

 

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