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Ingredientes:
300 grs. Harina
75 ml. Aceite de Oliva
150 ml. Agua
Sal
3 Pimientos Rojos
2 Berenjenas
Anchoas en aceite
Aceitunas negras
Aceite de Oliva para mojar la coca
Elaboración:
Asamos los pimientos y las berenjenas en el horno. Los dejamos enfriar tapados con papel film. Cortamos en tiras los pimientos y las berenjenas.
Ponemos en un bol la harina, el aceite, la sal y el agua. Amasamos con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Sacaremos del bol y amasamos a mano durante unos 5 minutos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 5 minutos.
Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo untado con aceite estiramos la masa.
Acabamos de estirar la masa encima de una bandeja de horno que también hemos untado con un poco de aceite.
Encima de la coca ponemos las tiras de pimiento y de berenjenas en diagonal. Salaremos las verduras y rociaremos la coca con abundante aceite. Las anchoas y las aceitunas las reservaremos para el final ya que en el horno se resecarían.
Hemos precalentado el horno a 240º centígrados por arriba y abajo y horneamos la coca. A media cocción añadimos más aceite.
La hemos horneado durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la masa se vea cocida. Hay que vigilar que no se tuesten las verduras. Se puede tapar con papel de aluminio si es necesario. Dejaremos enfriar un poco.
Adornaremos con las anchoas y las aceitunas negras.
Os aconsejo que veáis el vídeo de Coca de Recapte con Anchoas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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