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Podríamos decir que la coca es la prima hermana española de de la pizza, pero aunque son muy parecidas hay que dejar claro que no son lo mismo. En primer lugar la coca no contiene queso (en su versión clásica) y además su masa contiene manteca de cerdo o ne su defecto mantequilla.
Ingredientes:
Masa de Coca
300gr harina de fuerza
20gr levadura prensada
100ml agua
50ml aceite oliva virgen
50gr mantequilla/manteca de cerdo
Cucharadita moca sal
Una pizca de azúcar
Cobertura:
Un calabacín
2 tomates
1 cebolla
Aceite oliva virgen extra
Sal
Orégano
Aceitunas negras (unas 10 aceitunas)
Preparación:
En un bol mezclamos muy bien el agua, el aceite y la mantequilla (blanda).
Añadimos la sal y la levadura. Mezclamos bien.
Añadimos la pizca de azúcar e integramos.
Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos poco a poco el a harina y vamos amasando.
una vez tengamos una textura homogénea y que no se peque, hacemos una bola y metemos la masa en un lugar seco y fresco entre una hora u hora y media.
Precalentamos el horno a 250º.
Extendemos la masa sobre papel vegetal. Es mejor extenderla con ayuda de las manos que con un rodillo.
Pinchamos la masa con un tenedor. Añadimos un chorrito de AOVE y un poco de orégano.
Echamos tomate en daditos y calabación en laminas finas (yo lo he cortado con el pelapatatas).
Finalmente echamos una cebolla en juliana y las aceitunas flieteadas.
Volvemos a echar un chorrito de AOVE y un poco de orégano.
Metemos en la parte inferior del horno a temperatura de 250º durante unos 40-45 minutos .
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