Coca de tomate y pimiento

Ingredientes para 6 comensales

Harina 1/2 kg. agua 1 vaso zumo de naranja 1 vaso aceite 2 vasos tomates maduros 1/2 kg. pimientos verdes 1/4 kg. atún desalado 1/4 kg. ajo 4 dientes pimiento rojo 1 unidad ,
En una paella con aceite caliente se sofríe el atún, los ajos y los pimientos, previamente troceados. A continuación añadimos el tomate pelado y troceado y lo dejamos cocer. En un recipiente añadiremos el agua, el zumo de naranja y un pellizco de sal. Poco a poco incorporaremos la harina y la levadura deshecha. Trabajaremos la masa con las manos hasta que no esté pegajosa. En un molde untado de aceite estiraremos la masa y la dejaremos reposar 30 minutos. Después verteremos el sofrito por encima y lo repartiremos bien. Coceremos la coca al horno a 175º hasta que los cantones estén dorados.
Fuente: Receta enviada por Truity
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