COFFE CAKE DE HIGOS
1barra de mantequilla de 115grs
2cdas de aceite
taza y media de azucar
1cdita de vainilla
3huevos
2tazas y media de harina
2cditas de polvo de hornear
un octavo cdita de sal
tres cuarto taza de leche tibia
Relleno de higos
1taza de higos picados
media taza de nueces picadas
media cdita de canela
en el tazon de la batidora coloque la mantequilla,aceite y azucar batir 10mi,luego agrege la vainilla y los huevos uno a uno batir todo por 3min mas,cernir harina,polvo de hornear,sal alternar lo cernido junto con la leche tibia,con la pasta lista prepare el relleno en un tazon mezcle los higos picados,nueces y canela,en un molde de chimenea de 8tazas de capacidad bien engrasado y enharinado colocar la mitad de la pasta ahora con cuidado colocar el relleno de higos que este no toque las paredes del molde y luego por cucharadas agregar el resto de la pasta emparejar con un tenedor hornee a 350grados f por 30 a 35min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje entibiar pasar un cuchillito con cuidado alrededor del molde y la corona desmoldar refrescar en rejilla y al servir colocar el coffe cake en un platon rociar con azucar en polvo,opcional tambien servir como postre con bolas de helado sabor vainilla.
