Coliflor a la serrana

Ingredientes para 4 comensales

Coliflor 750 gr. almendra 20 gr. ajo 2 dientes pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 6 cucharadas guindilla al gusto sal al gusto
Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y escurrir. Calentar el aceite y freír los ajos pelados y las almendras; sacar escurridos y machacar en el mortero con la guindilla si se utiliza. Rehogar la coliflor en el aceite de los ajos y almendras, incorporar el pimentón y revolver. Agregar dos o tres cucharadas del caldo de cocción y dar un hervor. Colocar la coliflor en una fuente refractaria, cubrir con el majado y llevar 15 minutos al horno.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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