La receta depende mucho del lugar donde te encuentres, porque algunas veces los ingredientes o formas de preparación pueden cambiar de una región a otra. A continuación te diré cómo se hacen las alitas adobadas en sartén y las alitas adobadas al carbón, el sabor en ambos casos es delicioso.
Receta de alitas de pollo adobadas:Te daré los ingredientes y formas de preparación, y te indicaré cuáles serían las diferencias en la preparación.
Ingredientes:2 chiles guajillo desvenados, puedes cambiarlo por ají amarillo;
1 cucharada de miel;
15 alitas de pollo, pero la cantidad dependerá de la ocasión;
¼ de taza de vinagre de manzana o blanco;
1 cebolla cortada en julianas;
¼ de barra de achiote, puedes usar ají colorado o ají panca molido;
1 vaso de jugo de naranja;
1 diente de ajo;
jugo de 5 o 6 limones;
sal al gusto.
Porciones: 10.
Preparación:
1.Primero vamos a cortar las piezas del pollo, hay quienes las cortan en dos o en tres, pero descartan la punta. Eso lo dejo a tu criterio, pero de preferencia no hay que desperdiciar.
2.Los ajíes los ponemos a hervir en agua hasta quedar suaves, si los vas a usar al carbón échale un poco de vinagre al agua.
3.Licúa el achiote o ají panca, el jugo de naranja, el jugo de limón, y lo echas al pollo.
4.Licúa un diente de ajo con el ají guajillo o amarillo, y échalo sobre las piezas con ayuda de un colador.
5.Suma la cebolla y la sal, deja reposar por al menos unas dos horas.
6.En el caso de que hagas alitas adobadas al carbón, sería bueno que en el marinado eches un poco de pimienta negra en polvo y tres clavos de olor.
7.Unas vez que las alitas de pollo estén bien adobadas, ya están listas para freírse o para la parrilla al carbón.
8.Puedes acompañarlas con la salsa de tu preferencia.
Tiempo de preparación: contando el tiempo del marinado, es alrededor de 2 horas y media.
Tiempo de cocción: dependiendo de la cantidad de piezas que hayas preparado, pero unos veinte minutos como mínimo.
Tiempo Total: sumando todo podrías demorar alrededor de 3 horas, y créeme que valdrá la pena la espera.
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