Generalmente dejar de comer carne de repente es una tarea complicada. Lo mejor es pasar a seguir una dieta vegetariana de forma gradual, poco a poco, para que la novedad se convierta en hábito y resulte lo más natural posible tanto mental como físicamente. Para que resulte más sencillo hacerlo, puntamos algunos consejos para hacerte vegetariano.
Elige tu dieta vegetariana
Dentro del vegetarianismo existen muchas tendencia. Por un lado están los veganos estrictos, que rechazan cualquier producto derivado de los animales, incluida la miel. Por otro lado, existe la opción ovolacteovegetariana, una de las más seguidas, en la que se consume leche y huevo. Otras opciones son la ovovegetariana, en la que se comen huevos, y la lactovegetariana, en la que se bebe leche, así como la pescovegetariana, basada en la ingesta de vegetales, huevos y pescado.
Acude al médico
Desde un punto de vista cardiovascular, la dieta vegetariana es de las más saludable, pero también hay que tener en cuenta que la falta de consumo de carne reduce los niveles de vitamina B12. Por otro lado, aunque consumamos proteínas, vegetales en este caso, éstas son incompletas y hay que conocer cómo aportar al organismo esos aminoácidos que les faltan.Antes de comenzar esta dieta sería aconsejable, por tanto, hacerse un chequeo médico para evitar que se parta ya de alguna deficiencia nutricional. En algunos casos, incluso, el médico puede apuntar qué complementos vitamínicos se pueden tomar para paliar las deficiencias de la nueva dieta. Además, es muy recomendable acudir a un experto, un dietista o nutricionista, para que enseñe a combinar los alimentos no cárnicos de forma adecuada para sacarles todo el partido nutricional.
Infórmate
La información es poder y en este caso, es la mejor forma de aclarar las muchas dudas que surgen al comenzar a realizar esta dieta. Además de lo que pueda aportar el diestista o nutricionista, las consultas en Internet preguntando en foros especializados, así como la lectura de algunos libros y revistas ayudarán a conocer casos similares. También la visita al herbolario o tiendas especializadas es muy útil porque permite conocer qué otras posibilidades alimenticias para vegetarianas existen más allá de la verdura o las legumbres. Conociendo los alimentos vegetarianos que hay en el mercado es mśs fácil diseñar futuros menús para la dieta.
Cómo dejar de comer carne
Lo más aconsejable a la hora de iniciar una dieta vegetariana es ir eliminando la carne de forma gradual de la dieta, no de golpe. Por ejemplo, se pueden escoger, al principio, dos días de la semana en los que no se consuma nada de carne y se sustituya por algún nuevo alimento consumido en dietas vegetarianas, es decir, tofu, quinoa, okara, u otros similares, para ir haciendo el paladar a ellos e ir conociendo sus posibilidades culinarias. Poco a poco esos dos dias los podemos ir aumentando hasta conseguir eliminar la carne de la dieta definitivamente. Conviene recordar que existen cada vez más libros con recetas vegetarianas y que en canales como éste de Cocina de facilisimo.com puedes encontrar multitud de ideas para los menús vegetarianos.
Como apunte final conviene destacar que se pueden sufrir algunas molestias digestivas al principio, que se ven disminuidas con el paso del tiempo. En algunos casos, sobre todo si la ingesta de carne en la dieta era muy elevada, se puede percibir una disminución del peso. En cualquier caso, es de vital importancia cumplir el paso 2 y acudir al médico en caso de que las molestias digestivas persistan o la pérdida de peso sea cada vez mayor, así como si se detecta cualquier síntoma que muestre que el seguimiento de la dieta no está siendo bueno para nuestro organismo.
Imágenes por orden de aparición: Wonderlane/Flickr; JavierPsilocybin/Flickr; a.drian/Flickr; moria/Flickr; facilisimo.com/marga2387 arroz con aguacate y paté de pimiento rojo asado.
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