Ingredientes para 100 comensales
?300 gr de carne magra (yo puse pollo) limpia de nervios y tendones.,?300 gr de verduras (al gusto: zanahoria apio cebolla puerro tomate?),?300 gr de sal gorda,,?30 cl de vino tinto,,?1 hoja de laurel.Elaboración:
1. Se pica muy menudo toda la verdura, si es con picadora mejor.
2. Se hace igual con la carne, muy picada.
3. Se pone todo en una cacerola, añadiendo el resto de ingredientes.
4. Se pone al fuego a cocinar a temperatura baja constante y medio tapado para que vaya evaporando el jugo hasta que se quede espeso.
5. Una cucharadita de ese puré sirve para medio litro de caldo.
6. Se puede congelar en cubiteras o paquetitos de papel aluminio. Salen bastantes y no tenía bastantes cubiteras, por eso hice los paquetitos.