Condumio de Conejo

Ingredientes para None comensales

2 Kg de conejo,4 Kg de papas pequeñas (preferiblemente de la variedad negra),pimentón,sal,vino blanco,aceite,una cabeza de ajos,una o dos cebollas,perejil,oregano,tomillo
Se trocea el conejo en pedacitos no muy grandes.
Se hace un salmorejo poniendo en un almirez la sal y los ajos y como especies: tomillo, perejil y orégano .Se machacan  bastante, se le añade una cucharada de pimentón rojo no picante (preferiblemente ahumado ya que le aporta mayor sabor) y aceite para ir mezclando la pasta resultante.Se vierte sobre el conejo troceado y se termina de limpiar el almirez con vino blanco, hasta que se cubra toda la carne.
Se deja en este adobo durante dos días en la nevera cubierto con papel aluminio.
Para la preparacion, solo hay que freir el conejo, (solo dorarlo) y se coloca en un caldero cuanto mas ancho y bajo mejor (pues al servirlo se ve prefectamente los trozos que se van a servir)
Se pelan las papas (se ponen enteras si son pequeñas y si son grandes se trocean, no demasiado pequeñas para que no se deshagan) y se frien solo un poco.Se añaden al caldero encima de la carne sin mezclar!!!
Se "pochan" las cebollas cortadas en gajos, y se añaden al caldero.
Se le añade el adobo de la carne al caldero por encima, añadiendo un poco mas de perejil, el orégano y el tomillo.
Se corrige de sal y se termina de cubrir con agua.
Este el orden en que se colocan en el caldero, y no pueden estar revolviendo el condumio por que si no se deshace todo.
Se hierve con el caldero tapado hasta que las papas esten tiernas.
Si ha sobrado, no importa, por que al dia siguiente está mucho mejor
Se puede acompañar con un buen vaso de vino tinto.

Imagen 0



¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para 4 comensalesConejo 1,5 kg. tomillo 1 cucharada orégano 1 cucharada vino 1 l. aceite 1/2 l. pimentón 3 cucharadas sal 2 cucharadas ajo 5 cabezas laurel 1 unidad perejil 1 ramillete Se pone en una batidora los ajos,pimentón,tomillo,oregano,perejil,laurel, sal, vino y aceite. Se bate todo bien. Mientras tanto cortamos el conejo en trozos. Cuando esté la salsa ya batida se le incor ...

Esta receta de conejo al ajillo es muy fácil de preparar, riquísima y, al ser el conejo una carne blanca, es muy saludable.Cantidad: 1 caldero (2 Raciones)Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 30 minutosLista en: 40 minutosCocina: EspañolaPlato: Segundo platoDificultad: FácilIngredientes:1 conejo troceado1 cabeza de ajo pequeñaunas ramitas de tomillo un trozo de guindilla 1 pasta de ...

Ingredientes para 4 comensales Lomo de conejo 400 gr. diente de ajo 2 unidades perejil 1 manojo romero 1 ramita sal pimienta negra molida maicena 1 cucharada,tomillo 1/2 cucharadita,caldo de carne 1/2 taza,jerez fino 1/2 taza Primero hay que lavar y secar los lomos y atarlos con cuerda de cocina. A continuación, pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con sal, pimienta y el perejil. Sep ...

Otra receta típica de la gastronomía Canaria, es el conejo en salmorejo. El salmorejo es una salsa que sirve para el adobo de las carnes. Dicho adobo se emplea también para la preparación de pollo o carnes de cerdo.La preparación de esta receta es muy sencilla. La mayor "dificultad" es trocear el conejo, pero bastará pedirle a nuestro carnicero que lo prepare. Lo solemos acompañar con unas papas a ...

Ingredientes para None comensalesConejo 1 kg. aceite ajo 4 dientes pimienta varios granos perejil bastante tomillo vinagre de manzana 3-4 cucharadas agua 3 cucharadas sal al gusto Se fríe el conejo con bastante aceite y se retira el sobrante, dejando un poco,se vuelve a echar el conejo frito en la cazuela o sartén. En el mortero se pican 4 dientes de ajo, unos granitos de pimienta, bast ...

El conejo es una carne blanca muy sana y sabrosa. Además, el conejo en salmorejo es una receta típica de la isla de Tenerife y viene muy bien para preparar en fiestas. Te invito a que la hagas y me cuentes qué tal.Cantidad: 8 RacionesTiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 60 minutosLista en: 1 hora 15 minutosCocina: CanariaPlato: Segundo platoDificultad: FácilIngredientes:2 conejos d ...

El plato de hoy lleva su tiempo en el proceso de elaboración y de cocción, pero queda muy rico. Además, si tienen olla rápida, en cuestión de 10 minutos, el guiso estará listo.INGREDIENTES (para 2-3 personas): 250 gramos de patatas (papas) pequeñas, medio conejo pequeño, 2 zanahorias cortadas en trozos, 150 gramos de champiñones en trozos, tomillo, 8 ajos enteros con piel, un vaso grande de vino b ...

Un plato habitual en las casas canarias durante todo el año, más en tiempos de frío, vamos, un imprescindible.Rancho canario.INGREDIENTES- 1/2 Kg. de garbanzos- 1/4 Kg. de carne de vaca- 1/4 Kg. de pollo- 100 gr.de fideos gruesos- ½ Kg. de papas- 1 cabeza de ajo- cebolla- 1 tomate- 2 ramitas de perejil- 1 cucharadita de pimentón- 1 tacita de aceite- 1 tacita de vino blanco- azafrán- tomillo- laur ...

Esta es una receta de mi propia cosecha, que además de quedar riquísima te permite prepararla con antelación y calentar a la hora de comer, para que disfrutes más del tiempo con los tuyos: conejo estilo Afi. ¡Te encantará!Cantidad: 2 conejos (8 Raciones)Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 1 hora 20 minutosLista en: 1 hora 35 minutosCocina: CanariaPlato: Segundo platoDificultad: Fác ...

Ingredientes para 5 comensales1 conejo partido en trozos 1 cebolla grade de unos 300 gr. 4 pimientos verdes tipo italianos 1 cabeza de ajos 1 k. de tomates unas ramas de perejil 100 ml de coñac 1 cucharada rasa de tomillo 100 ml de aceite de oliva para la salsa Y aceite para freír el conejo Ingredientes 1 conejo partido en trozos 1 cebolla grade d ...