Rancho Canario (Cocina Canaria)

Este mes en el reto de La cocina Typical Spanish, el tema va de legumbres, y la anfitriona del reto es Mar del blog Mar entre fogones, que tiene un blog con unas recetas muy ricas!! Así que he decidido hacer este guiso o rancho Canario con maíz, ya que desde que lo ví en el programa de Master Chef 3, que lo hizo el equipo azul, cuando fueron a Tenerife, desde entonces estoy deseando probarlo, porq ...

Ingredientes para None comensalesPatatas pequeñas 1 kg. sal gorda 1/2 kg. tomate 1/2 kg. ajo 3 dientes guindilla o pimientón rojo aceite de oliva 1 tacita vinagre 1 tacita comino 1 pizca pimienta al gusto Lavar muy bien las papas. Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera. Cubrirlas de agua fría. Echar la sal gorda. Tapar. Encender el fuego. Cocer a fuego vivo. Con un cuchillo afilado a ...

Ingredientes para 8 comensalesHarina 1/2 kg. carne de ternera 1/4 kg. zanahorias 6 cebollas 2 tomates 4 apio 1 ramillete cilantro 1 ramillete garbanzos 1 vaso agua knor azafran especias morunas 2 cucharaditas aceite 3 o 4 cucharadas sal ( opcional) al gusto fideos al gusto Freir la carne cortada en dados en una olla con aceite. Mientras se hace, cocer la cebolla, el tomate, la zanaho ...

Ingredientes para None comensalesMantequilla 4 cucharadas azúcar 1/4 kg. huevos 6 unidades harina 1/4 kg. royal 1 cucharadita leche 1 tacita pasas de corinto fruta confitada Batir los huevos con el azúcar en una batidora, hasta conseguir que blanqueen. Añadir la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y seguir batiendo hasta que esté totalmente deshecho. Incorporar la tacita de lech ...

Ingredientes para 4 comensalesCarne de ternera 1 kg. carne picada 1/2 kg. paté 200 gr. brandy 1 tacita huevos 2 unidades sobre de crema de champiñones 1 unidad vinagre 1/2 de vaso manzanas 1/2 kg. mantequilla 4 cucharadas azúcar 3 cucharadas zumo de limón 1/2 unidades vino blanco 1/2 de vaso pimienta al gusto sal al gusto Preparar la compota: Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles ...

Ingredientes para None comensalesCoquinas 1/2 kg. alcachofas 1/2 kg. habas 1/2 kg. tomate 1 unidad patatas 2 unidades fideos 200 gr. cebolla 1 unidad ajo 2 unidades perejil azafrán pimentón hierbabuena aceite sal Se sofríen en aceite de oliva los tomates pelados y sin pepitas, los ajos, el perejil y la cebolla. Cuando esté terminado el sofrito, se le añade el pimentón y se vuelca todo ...

Ingredientes para None comensalesCabracho congelado 1 kg. huevos 5 unidades nata líquida 1/4 l. ketchup 1 tacita leche evaporada 1/2 de tacita whisky sal pimienta blanca [imagen=1825883] Se compra 1 kilo de cabracho congelado y se cuece con media cebolla, 1 diente de ajo y una hoja de laurel (un caldo corto)y sale 1/4 kg de cabracho y se desmenuza. Se le agregan todos los ingredientes y ...

Cada región tiene su propio cocido, este es el de las Islas Canarias El Puchero canario es, como todos los cocidos de cada región, un guiso completo que incluye carnes, verduras, legumbres…con productos propios de cada lugar y un toque distinto según sea la zona. El de las islas se logra añadiendo un majado que le confiere un sabor peculiar al caldo. En algunas islas le llaman tiemplar en el ...

Hoy día tres de Mayo se celebra una de las fiestas locales de mayor tradición, son las fiestas de Exaltación de la Cruz y coincide con la conmemoración de la fundación de la ciudad. En estas fechas es costumbre adornar con flores las cruces y ermitas. Es día de fiesta y de paseo por las calles para apreciar las diferentes obras florales, muchas de ellas de gran imaginación. FELIZ DÍA Y como ya h ...

Ingredientes para 6 comensalesArroz 1/2 kg. ajo 1 cabeza pimientos verdes 2 unidades tomates medianos 3 unidades zanahorias 3 unidades alcauciles 1 kg. habichuelas 1/4 kg. carne de cerdo 3/4 kg. gambas 3/4 kg. chipirones 1 kg. guisantes 1 lata pimiento morrón 2 latas vino blanco pimienta negra azafrán pastilla de caldo 1 unidad aceite de oliva limón sal Primero se cuece la carne de cer ...