Garbanzas compuestas (Receta canaria)

Hoy nos ponemos manos a la obra con la Olla de San Antón. Este sabroso cocido es típico de la gastronomía granadina. La Olla de San Antón, que hablo a continuación, verás que es una receta fácil y rápida. Olla de San Antón, receta tradicional de Granada ¿Cómo han ido las fiestas navideñas? Hicimos un  descanso en el blog y en el canal de Youtube y volvemos de nuevo, para presentar nuevas recetas d ...

¿Que es el garbanzo? El garbanzo es una legumbre, aporta proteínas, almidón, ácido oleico, linoleico, fósforo, magnesio, potasio, sodio y fibra. Se puede tomar como plato único, en potaje, en el típico cocido o como acompañamiento de carnes, pescados, menestras, arroz, pastas o verduras. Este mes en La cocina TS toca elaborar un plato de Legumbres y me he decantado por los garbanzos gracias a su v ...

¿Cómo andan queridos lectores de Paulina Cocina? Acá estamos con otra receta de la abuela, de esas que tanto nos gustan! Los guisos, sopas y demás recetas familiares son las que construyen la cultura culinaria de los lugares. O por lo menos ahí es donde empieza todo. El potaje de garbanzos es un infaltable en las casas españolas y la forma de disfrutar este plato puede variar. Algunos prefieren ac ...

Los garbanzos tienen una piel que los recubre , es muy fibrosa , por eso pelar los garbanzos es importante para disfrutar de preparaciones más suaves, como en los dips, o en el humus. Algo sobre los garbanzos Parece que el garbanzo , es la legumbre que primero se introdujo a la alimentación y la que más se extendió, su origen se encuentra en la zona entre Turquía y Siria, hace unos diez mil años. ...

Existe un antiguo refrán que dice así: Eres tan alto y tan flojo como un hinojo. Dichos y refranes, cultura popular que resumen el sentido común y las experiencias de la vida heredados de generación en generación a través de los siglos. Ésta hierba atractiva, el hinojo, propia de la cuenca mediterránea, aromática, amante del sol, que florece en los bordes de los caminos, de los campos secos y pe ...

Lo que uno ama en la infancia se queda en el corazón para siempre (Jean-Jacques Rousseau, filósofo y escritor) Son las doce de la mañana, ando de prisa, como si llegara tarde a “Mi Cocina”; casi cada día sigo el mismo camino, las mismas calles, casi me parece reconocer cada hoja, cada fruto de los árboles que me dan sombra y dan cobijo a los pájaros que se resguardan en sus ramas. Miro los banc ...

El cocido andaluz, es uno de esos que se recuerdan desde la infancia, y con el trascurso de los años, cuando nos sentamos a la mesa y preguntamos ¿Qué hay para comer? Todos esperamos la ansiada respuesta,  hoy tenemos ¡cocido! Uuuuum se nos hace la boca agua, nada más olerlo. Hay muchos tipos de cocidos (o pucheros), y muy reconocidos; el madrileño, el extremeño, el montañés Pero para mí, el más r ...

Arroz al horno, receta típica Valenciana (Video mejorado) plato típico de valencia que originalmente se preparar como aprovechamiento de los restos del cocido, pero como tan rico con el tiempo se ha convertido en un plato original, es una de las comidas favoritas en mi casa, os lo recomiendo. Ver el video de esta receta Ingredientes para 6 personas: 500 g Costillas de cerdo troceadas 250 g Panceta ...

Este cocido tiene su fama no solo porque el orden en el que se come es el contrario al de cocidos en otras regiones, sino por la historia que se cuenta de su origen. Se cuenta que las tropas francesas de Napoleón se disponían a atacar a un destacamento de soldados españoles, justo cuando tenían todo dispuesto para empezar a comer. El capitán, molesto por la inoportunidad del ataque, decidió que co ...

Como si fuéramos ramas de un mismo árbol, polvo de una misma tierra y gotas de un mar común, de ése mar azul, de la mar que baña la Bahia malagueña. Así siento a mi familia, tanto a mi familia materna, como a la paterna, aunque las ramas van creciendo tanto y tanto…que desde el tronco no pueda verlas. Sin darnos cuenta, pasa el tiempo ¿o debería decir pasa la vida y con ellas nosotr@s?, crecen ...