Estas sardinas marinadas son un entrante o aperitivo fácil, original y perfecto para un picoteo con amigos o en Navidad, lo puedes tener preparado con antelación y eso se agradece.
Con estas sardinas marinadas y su vinagreta vas a triunfar seguro en cualquier epoca del año.
INGREDIENTES
12 Sardinas
300gr de sal gorda
100gr de azucar
Ralladura de naranja y de limón
Pimienta
Pimientos de 3 colores
Cebolla morada
2 rodajas de piña al natural
1 cdta de mostaza antigua
40 ml Aceite de oliva virgen extra
10 ml Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Necesitamos las sardinas limpias en filetes, puedes hacerlo tú o mejor pides al pescadero que te las limpie.
Las ponemos media hora en agua con hielo para que pierdan la sangre y las secamos muy bien con papel absorbente.
Las mandamos en un tuper al congelador.
Cuando las vayamos a usar, las descongelamos en la nevera.
Vamos a poner en un bol tres partes de sal gorda y una de azúcar, la ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja y pimienta recién molida.
Colocamos una capa de la mezcla en un tuper y una capa de sardinas sin amontonar ,otra de sal y más sardinas, así hasta terminar. Tapamos y dejamos así durante 1 hora.
Mientras picamos bien pequeño , un poco de cada pimiento, cebolla morada y 2 rodajas de piña.
Preparamos la vinagreta en un recipiente con tapa, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre, 1 cucharadita de mostaza antigua y pizca de sal, tapamos y agitamos hasta que emulsione ,entonces añadimos todo lo que picamos antes.
Volvemos con las sardinas, las lavamos debajo del grifo para retirar bien la sal y las vamos poniendo sobre papel absorbente.
Cuando estén bien secas las pones otra vez en el tuper repartiendo unas gotas de aceite sobre todas ellas.
Ya están listas para cuando las necesites.
Las colocas en una fuente con la vinagreta por encima y espero que os guste tanto como a nosotros!
