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Espaguetis con Salsa de Sardinas Marinadas y Piñones

PASTAS



Hoy turno para pasta y vaya pasada de receta la que hoy os traigo por mi blog "Espaguetis con Sardinas Marinadas y Piñones" me gusta de principio a fin en el que para hacer este plato vamos a necesitar un par de dias antes para marinar las sardinas. Es una maravilla como os va a quedar vamos a conseguir una buena mezcla de sabores en el que las sardinas , piñones, aceitunas y tomate va contrastar espectacularmente y nos va a encantar este gran plato de pasta

Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi




TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos

TIEMPO DE COCCION: 25 minutos




COMENSALES: 2 personas




INGREDIENTES:




150 g de Espaguetis

20 g de Piñones

200 g de Tomate frito casero

8 Aceitunas gordal sin hueso

2 dientes de Ajos

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva




Para el Marinado:

1 kg de filetes de Sardinas

1 kg de Sal gorda

500 g de Azucar




PREPARACION:




1. Le diremos a nuestro pescadero que nos saque los lomos a las sardinas o si somos capaces lo haremos nosotros. Lavamos bien de escamas y tripilla que halla podido quedar. Secamos con papel absorvente.




2. Mezclamos la sal con el azucar y colocaremos una capa sobre la placa que vayamos a utilizar para el marinado, pondremos los lomos de sardinas, las cubrimos con la sal y asi cubriendo hasta terminar de poner.




3. Llevamos al frio y tendremos 48 horas




4. Una vez transcurrido sacamos de su sal y enjuagamos en agua fria, limpiamos su piel con la ayuda de un cuchillo finito y con mucho cuidado. Secamos en papel absorvente y metemos en aceite de oliva.




5. Para la salsa de la pasta picamos los ajos y doramos en aceite de oliva




6. Echamos los piñones, aceitunas en rodajas y 8 lomos de sardinas cortados en trozos que son los que vamos a utilizar para la receta




7. Es turno para echar el tomate frito y tendremos unos 3 minutos aproximadamente a temperatura suave.




8. Añadimos la pasta cocida al dente o bien la pondremos aparte.




Buen provecho


















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Etiquetas: Pastas

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