FELIZ DÍA
Y como ya había comentado en el post anterior vamos a empezar con una receta de cuchara. El Rancho Canario, nació en tiempos de escasez, pero esto no quita para que sea un plato de lo más sabroso y conocido de nuestra cocina. Y, además, es bastante sencillo de preparar
- 200 gr. de costillas saladas
- 1 trozo de chorizo
- 200 gr. de garbanzos o judías
- 2 papas grandotas
- 100 gr. de pasta del nº 4
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 4 dientes de ajos
- unas ramitas de perejil
- sal y pimienta
- aceite
- 1/2 cucharadita de orégano
- una puntita de pimentón dulce
Preparación: En un caldero se pone en remojo de un día para otro las costillas y las legumbres.
1. Al siguiente día se escurre el agua, se lavan y se vuelve a poner el doble de agua que se necesita para cubrirlas, se llevan al fuego junto con el chorizo.
2. Se cubre de aceite una sartén, se tritura la cebolla y el ajo, se sofríe. Cuando ya esté pochada se le añade el tomate, el perejil, sal, pimienta, orégano y pimentón dulce.
3. Se pelan las papas y se trocean en cuadraditos pequeños. Y se preparan los fideos.
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