Es una crema ligera que seguramente causará sensación en tu mesa, puede utilizarse como entrada o cena. Los espárragos son una fuente de ácido fólico y fibra, lo que resulta muy favorable para la piel, también poseen oligoelementos que ayudan a mejorar la circulación de la sangre.
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Es muy fácil de elaborar y puede comerla fría. Al igual que otros vegetales nos ayudan a mantenernos saludables evitando enfermedades, en esta crema estará concentrado todo el sabor y las propiedades de los espárragos, así que a la cocina, ¡manos a la obra!
Ingredientes
250gr de espárragos
1 cebolla grande
1 cda de mantequilla
100gr de leche deslactosada (puedes usar otra)
½ cdita. de bicarbonato
Sal
Pimienta
Queso parmesano
Preparación
Retira la punta de los espárragos, retirar la piel y cortas en trozos de 1cm aproximadamente.
En una olla poner a hervir agua con el bicarbonato, agregar las puntas hasta que estén al dente (no botes el agua), pasar por agua fría, reservar.
Pica la cebolla en brunoise (cubos pequeños), llévala a un sartén con la mantequilla, acitronar por unos minutos.
Añade los espárragos y deja cocinar por cinco minutos más.
Agrega la leche y 100 ml del agua donde se hirvieron los espárragos (o si prefieres un fondo de verduras), salpimentar y hervir por 20 minutos.
Luego lleva la mezcla a una licuadora, agrega el queso parmesano y licua hasta obtener una crema suave, rectifica el sabor, ten cuidado al agregarle sal porque el queso parmesano ya es bastante salado.
Deja reposar unos 10 minutos y sirve como prefieras, puedes usar las puntas de los espárragos para adornar tu plato.
¡Buen provecho!
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