El viernes compré en la frutería un manojo de espárragos y por la noche estuve ojeando una de las revistas de la web Whole kitchen, en el que había unas recetas estupendas y entre ellas una de espárragos, que me pareció muy facilita y con una pinta estupenda, espárragos a la plancha con huevo escalfado y parmesano, y que fue la cena elegida para la noche del Domingo.
Nos ponemos delantales y ¡manos a la obra!
Ingredientes.
8 espárragos trigueros.
1 huevo.
1 puñado de queso parmesano, si puede ser recién rallado mejor.
Tres cucharadas de vinagre.
500 ml de agua.
Sal y aceite de oliva.
En primer lugar, cortamos la parte dura de los espárragos (la base), los lavamos muy bien y los secamos.
En una sartén para plancha echamos un chorro de aceite de oliva y asamos los espárragos durante 4-6 minutos, según nos gusten al dente o más tiernos. Sal al gusto.
Mientras se van haciendo los espárragos, ponemos en un cazo 500 ml de agua y tres cucharadas soperas de vinagre de vino, lo calentamos hasta que rompa a hervir.
Cascamos el huevo en un cuenco pequeño y lo echamos con cuidado sobre el agua hirviendo. Lo dejamos un minuto y medio, ni más ni menos. Así que cronometrar con móvil en mano. Lo sacamos con ayuda de una paleta y escurrimos muy bien.
Para emplatar, ponemos una cama de espárragos, sobre estos un puñado de parmesano y encima el huevo escalfado.
Fácil y muy resultón, ¿no crees?
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
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