Esta semana os queremos presentar una de nuestras recetas favoritas para cenar en casa. Es un plato muy sencillo de preparar, exquisito, muy vistoso y realmente sano. En esta ocasión, vamos a utilizar una verdura de primavera-verano, y la receta en cuestión es Espárragos trigueros con jamón ibérico y huevo poché.
Ingredientes (2 personas).
- 500 g de espárragos trigueros
- 1 huevo
- jamón ibérico
- Sal maldón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración.
Antes de empezar, nos gustaría comentar que las fotos son hechas con móvil, de ahí que la calidad no sea la misma que de costumbre. Esta receta surgió de imprevisto una tarde-noche, pero nos pareció muy rica e interesante y queremos compartirla con vosotros.
Además, con este plato ampliamos nuestra recetario con espárragos trigueros, ya que desde la receta espárragos trigueros con queso parmesano, que fue la que inauguró el espacio de cocina saludable en el HortoGourmet, no habíamos hecho nada nuevo.
En primer lugar, nos pondremos con los espárragos. Tenemos que lavarlos y limpiarlos un poco. Quitaremos la parte inferior del tallo que es más dura y gruesa, además de limpiar un poco el tronco, ya que hay algunas fibras que es conveniente eliminar, tanto por sabor como por higiene. En la foto podéis ver lo que decimos.
Una vez que tenemos los espárragos limpios, los pondremos en una sartén con un chorro de aceite oliva y los cocinaremos a fuego medio.
Mientras tanto, nos pondremos a preparar el huevo poché. Para los que no os hayáis atrevido nunca a hacerlo porque pensáis que es complicado, comentar que hay que atreverse, ¡es más fácil de lo que parece!
Primero, ponemos un cazo con agua a hervir antes de preparar el huevo.
Luego, cogemos un bol y ponemos papel film dentro. TRUCO: ponemos un chorrito de aceite que luego hará que no se nos rompa el huevo al desmoldar.
Ponemos el huevo dentro, lo empujamos un poco para que encuentre su sitio y cerramos el papel film en forma de saquito o bolsa. Podemos ayudarnos con un hilo, plástico, elástico o algo similar para que se quede bien cerrado.
Cuando el agua esté hirviendo, ¡nunca antes!, metemos el plástico con el huevo y dejamos que se haga durante 4 minutos.
Para entonces, los espárragos ya deben estar cocinados, así que lo comprobamos y si es así, los retiramos del fuego y los reservamos.
Luego, cortamos el jamón ibérico en taquitos pequeños o en lascas finas, como más os guste. Lo pondremos también en una sartén con aceite de oliva y lo doramos, hasta que quede bien tostado.
Servimos los espárragos en un plato o fuente alargada, les ponemos sal maldón por encima, añadimos los taquitos de jamón ibérico, y por último, para coronar, el huevo poché.
Antes de empezar a comerlo, nosotros sugerimos que hagáis un corte en cruz al huevo, con lo que conseguiréis que toda la yema caliente salga del interior y moje gran parte de los espárragos.
De esta forma, el resultado final y el sabor de esta receta es ¡espectacular!
Esparamos que os guste y que os animéis a prepararla y a comentar qué tal os ha salido. :-)
Fuente: este post proviene de HortoGourmet Gastronomía y Comunicación, donde puedes consultar el contenido original.
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