comunidades

RISOTTO DE SETAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS



Tras el éxito del risotto de queso parmesano, hoy os enseño este risotto de setas y espárragos trigueros que es también una delicia de plato.

INGREDIENTES:

– 320 gramos de arroz especial para risotto, en esta ocasión arroz arborio de Scotti

– 1 cebolla

– mantequilla sin gluten (Central Lechera Asturiana, ligera, fácil de untar) 

– 1 vasito de vino blanco

– 1 litro de caldo de verdura sin gluten (Aneto) Si tenéis caldo casero, pues mucho mejor  

– 1 manojo de espárragos trigueros finos

– 150 gramos de setas

– 160 gramos de queso parmesano (Parmigiano Reggiano – Ferrarini)

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner el caldo de verdura a calentar en una cacerola.

Mientras se calienta el caldo, pochamos en un par de cucharadas de mantequilla a fuego lento la cebolla cortada bien pequeña. 

Cuando la cebolla esté pochada incorporamos los espárragos trigueros que habremos cortado en rodajas pequeñas. Es importante reservar varias yemas de los espárragos que haremos a la plancha, justo antes de emplatar. 

Cuando los espárragos se hayan cocinado un ratito, añadimos las setas cortadas en trozos. Cocinamos todo junto a fuego suave hasta que las setas pierdan toda su agua y removiendo con cuidado.

A continuación ponemos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino.

Cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. 

Después con un cucharón y poco a poco iremos añadiendo el caldo de verdura caliente y removiendo de vez en cuando. Lo haremos a fuego medio, el arroz se irá cocinando mientras vamos incorporando el caldo.

Tras  unos 15-20 minutos, no nos quedará caldo que añadir y el arroz estará casi listo, incorporamos 100 gramos de nuestro queso parmesano que habremos rallado.

Mezclamos bien, corregiremos de sal si fuera necesario y dejamos los otros 60 gramos de queso para incorporar espolvoreado por encima sobre cada plato.

Al emplatar incorporamos varias yemas de espárragos hechas a la plancha. 

Fuente: este post proviene de Celiaca por Sorpresa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La ensalada de pasta acepta un montón de variedades e ingredientes diferentes. Aquí os dejo la receta que hacemos nosotros en casa, ensalada de pasta a la mostaza, ensalada clásica para comer los días ...

Y de manera similar a las recetas de crema de champiñón, crema de judías verdes o crema de espárragos trigueros, podemos elaborar esta crema de alcachofas.  Eso sí, sólo apta para amantes del sabor pe ...

Después de recetas como la coliflor a la gallega, o la coliflor rebozada, hoy os traigo otra idea para comer coliflor en casa, esta deliciosa coliflor con bechamel.  Y para tener una bechamel sin glut ...

Y tras las alitas de pollo con miel y mostaza y las alitas de pollo con salsa de tomate, hoy os enseñamos un clásico para preparar alitas, alitas de pollo al ajillo. Para chuparse los dedos INGREDIEN ...

Recomendamos

Relacionado

Vídeo receta; risotto de espárragos verdes: Risotto de espárragos verdes Dificultad: fácil                     Raciones: 4 personas               Tiempo: 20 – 30 minutos     Sin gluten Ingredientes para 4 personas: 320 gr de arroz redondo tipo bomba, arborio o carnaroli. Un manojo de espárragos verdes o trigueros 1/4 de cebolleta fresca 1/2 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de verdura o ...

Arroces y paellas RECETAS arroz ...

Hoy os enseño este sencillo risotto de queso parmesano, en casa nos encanta y es que somos muy amantes del arroz y del queso ¡Combinación ganadora! INGREDIENTES: – 320 gramos de arroz espacial para risotto, en esta ocasión arroz arborio de Scotti – 1 cebolla – mantequilla sin gluten (Central Lechera Asturiana, ligera, fácil de untar)  – vino blanco – 1 litro de caldo ...

arroz con setas cocina micologica mico cocina ...

Risotto de setas de cardo, ummmm y si encima añades unos espárragos trigueros recién recolectados ya rozas el cielo! Hoy os traemos una receta típica de temporada. Un risotto de setas elaborado con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en tus salidas a buscar setas. Si quieres aprender más sobre las setas de cardo te recomendamos esta guía de setas Si quieres cultivar tus propias setas de c ...

arroz fácil italiano ...

Buenos días! Hoy os traigo una receta de arroz. Un risotto con trigueros que queda muy cremoso. Empecemos con los ingredientes: - 80gr de arroz arborio/persona - espárragos trigueros - 1/2 cebolla - queso parmigiano rallado - caldo de verduras - pimienta Empezaremos poniendo el caldo de verduras a calentar y mientras va cogiendo temperatura prepararemos los espárragos. Descartamos la parte fina ...

recetas de primeros arroz post ...

Si pensamos en unos colores que identifiquen la navidad seguramente nos vienen dos claramente a la cabeza: Rojo y Verde. Y esa ha sido la idea para preparar este rico y rápido risotto. El rojo del tomate y el verde de los trigueros, dos colores y dos ingredientes que se unen a la perfección. Receta vegetariana que puede ser una buena alternativa como menú si en vuestra familia hay quienes tienen e ...

Arroces arroz italiana

Desde que fui de viaje a Roma (he ido en dos ocasiones porque me encantó), me aficcioné a preparar un plato italiano que no es tan conocido como la pizza o la pasta pero que está realmente bueno: el risotto. La base del mismo es un arroz de tipo arborio normalmente, queso parmesano, y verduras, bacón, etc. En esta ocasión he preparado un risotto con setas y espárragos en mi Mycook, y tengo que dec ...

general recetas sin gluten sin lácteos y sin huevo ...

Lo bueno de preparar arroz es que como queda bien con todo, podéis echarle cualquier cosita que tengáis por casa. Como por ejemplo este preparado para revueltos. ¡¡Mmmm!! Ingredientes 50 mililitros de aceite de oliva. Una pizca de cebolla en polvo. Una pizca de sal. Una pizca de pimienta negra. Una pizca de pimienta blanca. 300 gramos de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio). 300 gramos de ajet ...

general recetas aceite de oliva ...

Hola de nuevo, hoy os presento un plato de origen italiano, un arroz de espárragos verdes o trigueros, vegetariano y muy sencillo de preparar, donde el ingrediente principal es la paciencia. Como cualquier risotto este risotto de espárragos verdes se prepara con un arroz redondo y se moja poco a poco para terminarlo con parmesano rallado, de esta forma el grano suelta todo su almidón y resulta muy ...

arroz espárragos trigueros rice ...

Siempre que veo un manojo de espárragos trigueros en el supermercado siento la tentación de comprarlo, pero casi nunca lo hago, porque luego no tengo muy claro que hacer con él… pero esta vez me decidí, y lo compré con la intención de preparar un risotto que había leído en el blog de mi amiga Noe… pero no tengo internet, así que tuve que improvisar… Y éste es el resultado, un sabroso risotto total ...

recetas arroz casero ...

Ingredientes para 2 comensales 3/4 de vaso de arroz bomba,un manojo de espárragos trigueros (cocidos y enfriados rápido para que mantengan el verdor),2 vasos del caldo de haber cocido los espárragos,1/2 vaso de vino blanco seco,1/2 vaso de leche evaporada,1 cebolla pequeña rallada,50 gr de queos de cabra rallado,1 cucharada de aceite de oliva,sal,sazonador 3 pimientas molidas,1 puñado de perejil p ...