comunidades

Risotto de espárragos trigueros

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de arroz. Un risotto con trigueros que queda muy cremoso. Empecemos con los ingredientes:


- 80gr de arroz arborio/persona
- espárragos trigueros
- 1/2 cebolla
- queso parmigiano rallado
- caldo de verduras
- pimienta
Empezaremos poniendo el caldo de verduras a calentar y mientras va cogiendo temperatura prepararemos los espárragos. Descartamos la parte final del espárrago, reservamos las puntas y troceamos el cuerpo.



En una sartén anti-adherente pondremos un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla troceada.



A continuación añadiremos los espárragos a la sartén. Reservamos las puntas.



Escaldamos las puntas de los espárragos en el caldo de verduras.



Cuando la verdura esté tierna añadimos el arroz y lo tostamos hasta que empiece a perder el color blanco y se vuelva un poco transparente.



Separamos las puntas de los espárragos y las guardamos para decorar.



Para la cocción del arroz iremos añadiendo el caldo poco a poco, según lo vaya necesitando el arroz. Es decir, añadiremos un cucharón y hasta que no se haya absorbido no añadiremos el siguiente. Para que el risotto quede cremoso hay que ir removiendo y así vaya soltando el almidón.



Seguimos añadiendo caldo y removiendo el arroz hasta que pasen 18 minutos, momento en el cual dejaremos de añadir caldo y apagaremos el fuego.



En este momento añadimos la pimienta recién molida al gusto, un chorrito de aceite y unas 4 cucharadas soperas de queso parmigiano. Removemos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos 5 minutos antes de servir.



Emplatamos y decoramos con las puntas de los espárragos que teníamos reservadas.



Y éste sería el resultado, un rico y cremoso arroz.

Espero que os guste y hasta la próxima!

Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días, Hace tiempo que quería empezar en el mundo del ramen y, antes de que empiece a hacer más calor, me he animado a preparar uno de pollo, muy simple y básico. Empecemos con los ingredientes ...

Buenos días! El viernes es el día del padre, así que para los padres mas dulzones, qué tal si preparamos una rica tarta de queso y chocolate blanco? Empecemos con los ingredientes: - 150gr galletas t ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces risottos y paellas RECETAS ...

Tras el éxito del risotto de queso parmesano, hoy os enseño este risotto de setas y espárragos trigueros que es también una delicia de plato. INGREDIENTES: – 320 gramos de arroz especial para risotto, en esta ocasión arroz arborio de Scotti – 1 cebolla – mantequilla sin gluten (Central Lechera Asturiana, ligera, fácil de untar)  – 1 vasito de vino blanco – 1 litro de ...

Vídeo receta; risotto de espárragos verdes: Risotto de espárragos verdes Dificultad: fácil                     Raciones: 4 personas               Tiempo: 20 – 30 minutos     Sin gluten Ingredientes para 4 personas: 320 gr de arroz redondo tipo bomba, arborio o carnaroli. Un manojo de espárragos verdes o trigueros 1/4 de cebolleta fresca 1/2 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de verdura o ...

Arroces y cereales Cocina internacional Cocina italiana ...

INGREDIENTES 160 g de arroz Arborio o Carnaroli 1 manojo de espárragos trigueros 100 g de guisantes (pueden ser congelados) 1 cebolla 1 diente de ajo Mantequilla Aceite de oliva Queso parmesano 1 l de caldo de verduras ELABORACIÓN DE RISOTTO VERDE CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES Prepara un buen caldo de verduras casero. Yo usé para el mío: 1 cebolla, 1 puerro, 1 apio, 1 manojo de perejil, 1 zanahoria, ...

de temporada espárragos espárragos trigueros ...

Desde abril hasta junio, más o menos, es la mejor época de los espárragos verdes o trigueros. Ahora es cuando mejor precio tienen y mejor sabor. Estos espárragos verdes tienen este color porque, al contrario que los espárragos blancos, crecen en superficie recibiendo el sol directamente. Lo que sí comparten con los espárragos blancos es su poder diurético, su alto contenido en fibra vegetal, su e ...

arroz arrozintegral calabaza ...

Buenos días! Hoy os traigo una receta muy otoñal, ideal para esta época del año: se trata de un arroz cremoso, tipo risotto con salsa de calabaza y espárragos. Empecemos con los ingredientes para 2 personas: - 80gr arroz integral - 1/2 cebolla - 2 dientes de ajo - un manojo de espárragos trigueros - 300-400gr calabaza sin piel - pimienta - aceite y sal Lo primero que haremos será poner agua a her ...

Arroces y patatas Cocina fácil con Parmelia

Risotto de espárragos Fuente: Wikimedia A veces desistimos de cocinar risotto por lo complicado y delicado de su elaboración; pero su rico sabor y las muchas maneras que tenemos de acompañarlo (se puede acompañar con carnes o mariscos), hacen que valga la pena atreverse a cocinarlo. El risotto tiene su origen en el norte de Italia; específicamente en la región de Lombardía, donde se volvió muy ...

Arroz Cuisine Companion Moulinex ...

Receta Risotto de Espárragos Trigueros Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 40 minutos (aprox.) Ingredientes 1/2 Cebolla picada 30gr aprox. de Espárragos trigueros 160gr de Arroz redondo 1 chorro generoso de Vino blanco 600ml aprox. de Caldo de verduras 20gr aprox. de Queso manchego curado (o parmesano) 1 cucharadita de mantequilla Aceite de oliva Sal Pimienta Hola! Cuando comienza la temporada, ...

Dificultad media Primeros platos

Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros Arroz caldoso con almejas y espárragos trigueros ,historia: Delicioso arroz caldoso, que esta vez va acompañado de unas almejas y unos espárragos trigueros, además de otras verduras y un caldo de pescado que le otorga un sabor sin igual. Últimamente estoy haciendo una gran cantidad de recetas de arroz y ya os he explicado alguna vez el por qué. Es u ...

arroz espárragos trigueros rice ...

Siempre que veo un manojo de espárragos trigueros en el supermercado siento la tentación de comprarlo, pero casi nunca lo hago, porque luego no tengo muy claro que hacer con él… pero esta vez me decidí, y lo compré con la intención de preparar un risotto que había leído en el blog de mi amiga Noe… pero no tengo internet, así que tuve que improvisar… Y éste es el resultado, un sabroso risotto total ...