Hoy os traigo una receta de arroz con verduras para aprovechar todo aquello que tenemos por la nevera un domingo. En mi caso incluso un poco de salsa de calçots que sobró de la calçotada del sábado.
Ingredientes para 2 personas:
- 150gr arroz redondo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 vaso de judías verdes
- 1/4 de pimiento rojo
- 6-8 champiñones
- salsa de calçots
Empezamos pelando y picando la cebolla. La cocinamos a fuego medio en una sartén alta con un poco de aceite de oliva.
Seguidamente pelamos y cortamos la zanahoria en dados. La añadimos a la sartén.
Añadimos la judía congelada. Si la tenéis fresca sirve igual.
Cortamos el pimiento a dados y lo añadimos también.
Terminamos con los champiñones laminados.
Dejamos todas las verduras a fuego medio unos 5-7 minutos para que se cocinen y queden tiernas.
A continuación añadimos la salsa de calçots que teníamos en la nevera. Si no tenéis salsa, añadidle un poco de tomate. El sabor no será el mismo pero quedarán rico también.
Agregamos el arroz, subimos un poco el fuego y lo cocinamos un par de minutos.
Añadimos 3 veces la cantidad de agua a la sartén y en cuanto trompa a hervir bajamos el fuego casi al mínimo pero sin que deje que hervir el agua.
Pasados 15 minutos apagamos el fuego y dejamos el arroz tapado otros 5 minutos.
Trascurridos los 20 minutos de cocción tenemos el arroz listo.
Y éste sería el resultado, un sabroso arroz con verduras para aprovechar lo que nos queda en la nevera de toda la semana.
Espero que os guste y hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de Una caja en el desvan, donde puedes consultar el contenido original.
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