INGREDIENTES (4 personas)
4 lomos de salmón
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
2 zanahorias
1 berenjena
3 cazadas de arroz (200 grs)
8 cazadas de agua (650 ml aprox)
Para la salsa teriyaki:
10 cds de salsa de soja
1 cda de miel
1 trocito de jengibre
1 cdta de maicena
2 cds de vinagre de arroz
PREPARACIÓN
Ponemos a hervir 200 ml de agua y una cucharada de vinagre de arroz con el arroz y cuando rompa a hervir bajamos el fuego (medio-bajo) y lo tapamos. Lo dejamos así unos 15 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua y el arroz esté cocinado.
Partimos la berenjena por la mitad y la metemos al microondas durante 15 minutos o hasta que esté blandita. Mientras, pelamos las zanahorias y lavamos el resto de verduras. Las partimos en tiras finas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y a fuego fuerte. Incorporamos la berenjena cortada en tiras, una cucharada de vinagre de arroz, pimienta y cayena al gusto y salteamos dos minutos más. Reservamos.
En una sartén grande ponemos la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado. Disolvemos la maicena en un poquito de agua, lo añadimos a la sartén y removemos.
Ponemos los lomos de salmón en la sartén, unos dos minutos por cada lado o hasta que estén hechos al gusto de cada uno. Servimos junto con el arroz y las verduras y regamos bien con la salsita.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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