Eso sí, sólo apta para amantes del sabor peculiar de la alcachofa, plato ligero y muy diurético.
INGREDIENTES:
– 600 g de alcachofas baby congeladas (Día)
– 2 patatas pequeñas o 1 patata mediana
– 1 puerro (sólo la parte blanca)
– 1 cebolleta tierna
– 1 diente de ajo
– caldo de verduras sin gluten (Aneto)
– medio limón
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– semillas molidas de chía y lino molidas aptas (Diet Radisson)
ELABORACIÓN:
Pelamos y partimos en trozos grandes las patatas y pelamos y cortamos las cebolletas y los puerros.
Rehogamos en aceite de oliva la cebolleta, el puerro, las patatas, las alcachofas y el diente de ajo.
Cuando las patatas comiencen a ablandarse, cubrimos con el caldo de verduras, le ponemos un chorrito del medio limón exprimido y dejamos cocinar todo unos 25 minutos a fuego medio, hasta que la patata quede blandita.
A continuación, batimos todo hasta que nos quede un crema espesita, pero fina.
Rectificamos de sal si fuera necesario.
Emplatamos y servimos caliente con unas semillas de lino y chía por encima.
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