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CREMA DE ALCACHOFAS

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Y de manera similar a las recetas de crema de champiñón, crema de judías verdes o crema de espárragos trigueros, podemos elaborar esta crema de alcachofas. 

Eso sí, sólo apta para amantes del sabor peculiar de la alcachofa, plato ligero y muy diurético.

INGREDIENTES:

– 600 g de alcachofas baby congeladas (Día)

– 2 patatas pequeñas o 1 patata mediana

–  1 puerro (sólo la parte blanca)

–  1 cebolleta tierna

– 1 diente de ajo

– caldo de verduras sin gluten (Aneto)

– medio limón 

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– semillas molidas de chía y lino molidas aptas (Diet Radisson)

ELABORACIÓN:

Pelamos y partimos en trozos grandes las patatas y pelamos y cortamos las cebolletas y los puerros.

Rehogamos en aceite de oliva la cebolleta, el puerro, las patatas, las alcachofas y el diente de ajo.

Cuando las patatas comiencen a ablandarse, cubrimos con el caldo de verduras, le ponemos un chorrito del medio limón exprimido y dejamos cocinar todo unos 25 minutos a fuego medio, hasta que la patata quede blandita.

A continuación, batimos todo hasta que nos quede un crema espesita, pero fina.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Emplatamos y servimos caliente con unas semillas de lino y chía por encima. 

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