Crema de alcachofas con huevo poché y jamón serrano

Aprovechando que es temporada de Alcachofas y que nuestros amigos de la "Asociación Alcachofa de España" (http://alcachofa.es/), nos han dado un lote de este magnífico producto, vamos a elaborar una recet super sencilla y muy sabrosa, "Crema de Alcachofa con huevo poché y tacos de jamón serrano".
 

INGREDIENTES:

o 4 Alcachofas, nosotros hemos usado las que nos cedieron gentilmente nuestros amigos de la “Asociación Alcachofa de España”

o 4 Patatas no muy grandes

o Huevos, uno por persona

o Media Cebolla

o Aceite de oliva

o Trocitos de Jamón serrano

o Sal

o Y un limón



ELABORACIÓN:
 

- Lo primero es preparar un bol con agua y el zumo de un limón, para ir dejando ahí las alcachofas y que no se nos pongan negras, una vez limpias.

- Limpiamos las alcachofas, con las manos quitamos los pétalos externos, hasta que veamos que ya son de color más claro y más suaves.

- Con la ayuda de una puntilla, vamos quitándole con cuidado la parte verde del tallo. Le quitamos la parte de arriba.

- Ahora cortamos por la mitad, y le damos un pequeño corte donde tiene esos pelillos blancos, y con ayuda de una cuchara los quitamos.

- Ahora las ponemos en el bol con agua y limón, para evitar que se oxiden.

- La patatas, ya peladas, las cortamos en cuadrados medianos.

- En una olla ponemos abundante agua y las patatas.

- Añadimos las alcachofas, que al final hemos cortado en cuartos.

- Y dejamos cocinar, unos 20 minutos, o hasta que las patatas y las alcachofas estén blanditas.

- Picamos la cebolla

- En una con una sarten con un poquito de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada. Y reservamos

- En otra sartén, con un chorrito de aceite de oliva bien caliente, salteamos los cuadraditos de jamón hasta que estén bien fritos.

- Es hora de hacer los huevos poché.

- Ponemos en un cueco no muy grande y un poco hondo, un poco de papel film.

- Le echamos unas gotas de aceite, y lo restregamos por todo.

- Volcamos ahí el huevo.

- Ahora cerramos, haciendo un paquetito.

- Y con ayuda de otro trocito de papel film, cerramos haciendo un nudo.

- En una olla, con abundante agua hirviendo, echamos los huevos y dejamos 4 minutos.

- Una vez pasado este tiempo, sacamos y dejamos enfriar en agua con hielo.

- Cuando las patatas y las alcachofas estén ya listas, las pasamos con ayuda de un cacillo a la batidora, de momento no cogemos mucho caldo de la cocción, pero no tirar por si nos hiciera falta.

- Añadimos la cebolla pochada. Y tritutamos

- Añadimos sal

- Y si queréis darle un toquecillo picante, añadir también pimienta negra

- Volver a triturar.

- Pasamos la crema por un colador, para quitarle las posibles hebras que deje la alcachofa.

- Sacamos el huevo del film con cuidado de que nos se nos rompa y ponemos sobre la crema.

- Y decoramos con los trocitos de jamón.

- Espero que os guste y que aproveche.

 



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